Tarte fleur courgettes et carottes **

Une belle découverte gustativement et esthétiquement !

Oui, il faut un plus de temps que pour une quiche normale où on "jette" les légumes dans l'appareil; mais c'est tout à fait jouable sans y passer des heures.

Si vous optez pour des légumes bio et des carottes fanes, ne les pelez pas. La peau contient des fibres excellentes pour notre santé !

Tarte fleur courgettes et carottes **

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 5 carottes
• moutarde à l'ancienne
• 1 oeuf
• 20cl de crème fraiche ou crème soja

1. Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée
2. Etaler une fine couche de moutarde à l'ancienne
3. Préparer un appareil en fouettant l'oeuf et la crème. Assaisonner et verser dans le fond de la tarte
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Découper les courgettes et les carottes en fines lamelles. Le mieux est d'utiliser une mandoline.
6. Ranger les lamelles de légumes en cercle en commençant par l'extérieur
7. Enfourner 40 minutes, plutôt en bas du four. Si les légumes commencent à brûler, couvrir en cours de cuisson avec une toile Silpat