Mi-flan mi gâteau moelleux ricotta et citron **

Entre flan et gâteau bien moelleux, cette recette était idéale pour tester mon tout nouveau moule rosace flexipan. Résultat assuré !

Gâteau moelleux ricotta et citron **

• 170g de beurre doux mou
• 200g de sucre
• 425g de ricotta
• 3 oeufs
• 1cc d’extrait de vanille
• 1 citron jaune bio (jus + zeste)
• 1 citron vert bio (jus + zeste)
• 180g de farine
• 2cc de levure
• 1cc de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
3. Ajouter la ricotta et fouetter.
4. Ajouter les oeufs et mélanger.
5. Ajouter l’extrait de vanille, le jus des citrons et leurs zestes. Mélanger.
6. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
7. Ajouter le mélange de farine à la préparation à la ricotta en plusieurs fois. Bien mélanger.
8. Verser dans un moule et enfourner 50 minutes.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

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