Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

10 janvier 2012

Tortilla roulée façon tartiflette **

Une recette que m'a fait découvrir mon amie Nathalie. C'est bon, simple, rigolo, possibilité de multiples déclinaisons suivant les saisons ... donc à refaire Tortilla roulée façon tartiflette ** 4 à 8 personnes 350g de pommes de terre 6 oeufs 1 oignon noix de muscade ou piment d'espelette 100g de gruyère râpé 1/2 reblochon 150g de jambon de bayonne Préchauffer le four à 170°C. Eplucher les pommes de terre et les oignons. Les râper. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, la noix de... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Rôti de porc, pommes de terre aux olives **

Un plat unique bon et facile à réaliser. Rôti de porc, pommes de terre aux olives **6 personnes 1 rôti de porc de 800g 500g de pommes de terre 50g de lardons 10cl de vin blanc de table 1 cs de concentré de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail Une dizaine d'olives noires herbes de Provence Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte minute, avec un peu d'huile d'olive. Peler l'ail et l'oignon et les détailler finement. Les ajouter dans la cocotte avec les lardons. Parsemer d'herbes de Provence et arroser de vin... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Galettes de pommes de terre ***

Les enfants ont adoré !!! Cette recette est extraite du site Cuisine Actuelle, site que je vous conseille de visiter. Galettes de pommes de terre ***6 personnes 600g de pommes de terre 2 oeufs 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cs de farine huile ciboulette Peler et laver les pommes de terre. Bien les essuyer puis les râper finement. Enlever l'excédent d'eau. Ajouter l'oignon et l'ail hachés puis les oeufs et la farine. Bien mélanger. Assaisonner. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Y déposer des... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Brandade de morue ***

Un plat délicieux, onctueux et crémeux,... De quoi embellir un mercredi pluvieux ! Brandade de morue ***6 personnes 800g de morue 1,5 kg de pommes de terre 2 gousses d'ail jus de citron 1 verre d'huile d'olive 20cl de crème fraiche 1 bouquet de persil Faire dessaler la morue en la plongeant dans de l'eau pendant 24H (la changer 4 ou 5 fois). Peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les presser en purée. Cuire la morue 10min. dans de l'eau bouillante. L'égoutter et... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Salade croquante de mâche **

Une recette de ma maman,... Salade croquante de mâche4 personnes 4 petites pommes de terre type grenaille 1 paquet de mâche 1 petit oignon 8 tranches de coppa 1/2 radis noir Peler les pommes de terre et les pré-cuire à la vapeur. Attention, elles doivent rester fermes (environ 5 min. après sifflement de la poupée de l'autocuiseur). Détailler l'oignon en fines rondelles et les faire dorer quelques instants avec un peu d'huile. Griller les tranches de coppa (pour qu'elles soient moins grasses, le faire avec le grill du... [Lire la suite]
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10 mars 2009

Rôti de porc à l'ail **

Un plat familial et rapide à préparer.Rôti de porc à l'ail **6 personnes 1 rôti de porc 3 gousses d'ail 1 oignon 1 kg de pommes de terre thym Couper 2 gousses d'ail en lamelles. Inciser le rôti de porc et y placer l'ail. Mettre le rôti dans un plat allant au four, saler, poivrer et verser un peu d'huile. Enfourner quelques minutes à 240°C. Laver les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Détailler la dernière gousse d'ail en petits dés. Émincer l'oignon. Retourner le rôti. Placer les oignons au... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Parmentier de canard aux 2 pommes **

Parmentier de canard aux 2 pommes **Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 1/4 de céleri rave 6 pommes 3 cuisses de canard confites 2cc de mélange 4 épices lait 20g de beurre Couper les pommes de terre et le céleri rave en morceaux. Les précuire à la vapeur. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le mélange 4 épices. Préparer la purée en mixant les pommes de terre et le céleri rave. Ajouter le lait peu à peu jusqu'à obtenir une consistance... [Lire la suite]
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