Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

03 janvier 2016

Filet mignon en croûte à l’Italienne ***

Recette piquée sur le trés beau site de Cuisine Addict, testée et approuvée pour le premier de l'an. A refaire ! Filet mignon en croûte à l’Italienne *** 1 filet mignon 1 pâte feuilletée 6 tranches de jambon sec italien 1 boule de mozzarella  2 brins de basilic 1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure   Préchauffer le four à 180°C. Couper la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Rincer les brins de basilic et détacher les feuilles. Saisir rapidement la... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Pâté de porc Auvergnat de ma Grand-mère ***

Chez nous, le mois de Mars rime avec conserves, et en particulier pâté. Voici la recette du Pâté de porc de ma grand-mère Auvergnate. Nous essayons de la transmettre de génération en génération,... Pâté de porc Auvergnat de ma Grand-mère *** 1kg échine de porc. 1kg gorge ou goulat selon le terme employé par le boucher. 1kg foie. 500gr poitrine de porc. 6 échalotes. 2 oignons. 3 oeufs ou plus selon consistance. 4 cuillères à soupe de 4 épices idem thym. 13 gr de sel par kg. 6 gr de poivre par kg. Cognac, armagnac ou... [Lire la suite]
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10 février 2012

Roti de porc au miel **

Une petite recette idéale quand on a des invités ! Rôti de porc au miel ** 6 personnes 1 rôti de porc de 1,5 kg (compter 200 à 250g par personne) 2 cs de miel 2 cs de coriandre haché 2 petites gousses d'ail Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu d'huile dans le fond d'une cocotte. Une fois l'huile chaude, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Retirer du feu Ajouter le miel, la coriandre et les gousses d'ail pelées mais entières. Bien mélanger et arroser le rôti avec le jus obtenu. Fermer la cocotte. Enfourner 45... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Filet Mignon, comme au barbecue **

Une cuisson qui me convient pleinement car la viande reste bien tendre et moelleuse. Astuce cuisson adoptée !! Filet mignon, comme au barbecue** Couper le filet mignon en tranches épaisses. Les mettre à mariner, minimum 30 minutes, avec de l'huile d'olive, de l'ail haché et des herbes de provence. Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude.
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10 janvier 2010

Filet mignon de porc à la bière **

Que le temps passe vite ! Voilà bientôt 1 mois que je n'ai pas publié de recettes. Pourtant elles s'entassent mais le temps défile trop vite et nous avons pas mal de choses à faire dans notre nouvelle maison. Je vous propose aujourd'hui une recette de filet mignon, simple et originale (disons originale pour les gens du Sud comme moi qui ne connaissent pas ou peu la cuisine Chti !).Je fais souvent rôtir de la viande dans une cocotte avec du bouillon et/ou du vin blanc. Cette fois-ci, j'ai remplacé le liquide par de la bière. Pas mal... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Filet mignon confit **

Chaque année (ou presque), la famille se regroupe pour un week-end "Canard". Magrets, cuisses et ailes confits, foie gras, pâtés de canard, rillettes .... beaucoup de travail pour un résultat très appréciable.Cette année, nous avons décidé de faire du filet mignon confit. Un peu plus de boulot, mais la graisse de canard était toute prête pour ces nouvelles conserves !La recette ?Faire dorer les filets mignons de porc dans la graisse de canard chaude. Mettre en bocal et stériliser 3 heures.
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10 mars 2009

Rôti de porc à l'ail **

Un plat familial et rapide à préparer.Rôti de porc à l'ail **6 personnes 1 rôti de porc 3 gousses d'ail 1 oignon 1 kg de pommes de terre thym Couper 2 gousses d'ail en lamelles. Inciser le rôti de porc et y placer l'ail. Mettre le rôti dans un plat allant au four, saler, poivrer et verser un peu d'huile. Enfourner quelques minutes à 240°C. Laver les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Détailler la dernière gousse d'ail en petits dés. Émincer l'oignon. Retourner le rôti. Placer les oignons au... [Lire la suite]
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