Mon fils (deux ans) rentre dans une période anti-légumes. Tout ce qui est vert, orange, blanc,... ou plutôt tout ce qui ne ressemble pas à des pâtes et à des pommes de terre, ne lui convient pas. Pas bon ! Heureusement, j'ai déjà vécu ces moments délicats avec l'ainée et je sais que l'on doit faire preuve de patience et ne pas se laisser faire !

D'où l'idée de mélanger le chou-fleur à un gratin de pâtes et une sauce façon bolognaise.
Résultat satisfaisant concernant le gratin (même les grands se sont régalés), mais mon fils a tout de même trié le chou-fleur. Pour la fin de l'histoire, il aura tout de même fini son assiette...

Gratin de pâtes au chou-fleur, façon bolognaise **
6 personnes

• 1 chou-fleur
• 1 portion de pâtes pour 4 personnes
• 150g de viande hachée
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 25cl de purée de tomates
• 2 cs de maïzena
• 25cl de lait
• gruyère râpé

1. Nettoyer le chou-fleur et le précuire à la vapeur.
2. Détailler la carotte et le céleri en petits dés. Les faire revenir avec la viande hachée. Ajouter la purée de tomates et bien mélanger. Assaisonner.
3. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
4. Préparer une béchamel lègère en mélangeant la maïzena et le lait. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
5. Mélanger la viande avec la béchamel. Ajouter les pâtes puis le chou-fleur. Mélanger et mettre le tout dans un plat passant au four. Parsemer de gruyère râpé.
6. Enfourner 15 min. à 180°C.

Les enfants en redemandent !!!
Cette recette est extraite du site Cuisinetoo.com que je viens de découvrir pour l'occasion.

Gratin de chou-fleur **
6 personnes

• 1 chou-fleur
• 30cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 100g de lardons
• fromage râpé

1. Détailler le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en rondelles. Pré-cuire les légumes à la vapeur (5 min. à l'autocuiseur suffisent).
2. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l'œuf. Saler et poivrer.
3. Disposer les légumes dans un plat allant au four. Ajouter les lardons et la préparation œuf/crème. Parsemer de fromage râpé.
4. Enfourner 30 min. à 210°C.

Une recette à tester pour ceux qui appréhendent les plats à base de chou-fleur. En plus d'être un bon, il est ultra simple à réaliser !

Gratin de chou fleur aux oignons**
Pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 25g de beurre
• 40cl d'eau
• 2 cs de farine
• 1 bouillon de volaille
• de la chapelure

1. Nettoyer et couper le chou fleur en bouquets. Le faire précuire à la vapeur.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. Verser la farine puis peu à peu le bouillon de volaille délayé dans l'eau. Laisser épaissir comme pour une béchamel. Saler et poivrer.
3. Mettre le chou fleur dans un plat allant au four et ajouter la sauce aux oignons. Parsemer de chapelure.
4. Enfourner 30 min. à 200°C

Verdure et printemps sont indissociable, la preuve avec sa salade.
Pour notre fille de 2 ans et demi, c'était une véritable fête !

Cette salade respirant la fraîcheur me permet de particper au jeu organisé par Cuisine Plurielle : recette 100% verte. Une première expérience, j'espère à renouveler,...

Salade du jardinier
4 personnes

• 1 chou-fleur
• 2 poignées de haricots verts frais
• 1 concombre
• 1/2 botte de radis
• 1 verre de couscous
• Vinaigrette avec du cerfeuil et/ou de l'estragon

1. Précuire le chou-fleur (qui doit rester croquant) et les haricots verts à la vapeur.
2. Cuire la semoule dans 1 verre d'eau bouillante. La faire gonfler 5 minutes et l'égréner.
3. Couper le concombre et les radis en rondelles. Détailler le chou-fleur en petits bouquets et couper les haricots en tronçons.
4. Mélanger les légumes et le couscous et réserver au frais.