Velouté de lentilles (saveur noisette) **

L'idée est de présenter cette entrée à  des invités, sans leur dévoiler la présence des noisettes. Surprise !
Bon et original.

Velouté de lentilles (saveur noisettes) **
4 personnes

• 300g de lentilles
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 bouquet garni
• 10g de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 1.5 cs d'huile de noisette
• quelques noisettes
• 8 tranches de lard

1. Détailler la carotte et l'échalote. Les faire revenir avec un peu d'huile dans le fond d'une cocotte.
2. Ajouter le bouquet garni et les lentilles ainsi que 3 fois leur volume en eau. Cuire 45 minutes.
3. Au bout de ce temps, enlever le bouquet garni et mixer les légumes. Assaisonner puis ajouter le beurre, la crème fraîche et l'huile de noisettes. Si le velouté est trop épais, on peut ajouter du lait.
4. Faire griller les tranches de lard et les réserver sur du papier absorbant.
5. Dans le fond des assiettes, répartir quelques noisettes. Ajouter le velouté et décorer avec 1 noisette et 2 tranches de lard. Servir aussitôt.

Comments

[irisa]

les lentilles ! je cours dès que je vois une recette ! quelle beau velouté riche et parfait