Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

20 juin 2012

Risotto asperges vertes et crevettes **

Risotto asperges vertes et crevettes ** 6 personnes 2 verres de riz 1 oignon 1/2 verre de vin blanc 1L de bouillon (eau + 2 bouillons cubes) 10 asperges vertes 1 gousse d'ail 12 crevettes roses (moyennes) 10 cl de crème fraîche (ou 2 cs de mascarpone) Couper les asperges vertes en tronçons et mettre les têtes de côté. Mettre le bouillon à chauffer. Couper l'oignon en fines rondelles et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tronçons d'asperges vertes (pas les têtes) puis le riz. Quand ce dernier... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Asperges panées aux noisettes ***

A utiliser comme mouillette pour des oeufs à la coque !! Asperges panées aux noisettes ** asperges vertes poudre de noisettes autant de chapelure autant de gruyère râpé autant de farine oeufs Précuire les asperges vertes à la vapeur (5 à 6 min en autocuiseur) Préparer 3 assiettes creuses : une avec la farine, une avec les oeufs battus et une avec un mélange chapelure + fromage + poudre noisettes + sel et poivre Préchauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive Rouler les asperges (préalablement essuyées avec du... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Méli-mélo de la mer aux asperges **

Rien de très compliqué pour ce plat qui permet d'apprécier un mélange de poissons. Méli-mélo de la mer aux asperges **6 personnes 6 filets de différents poissons (saumon, cabillaud, sabre,...) 1 échalote 200g de crevettes 20cl de crème fraiche 50cl de fumet de poisson aneth 1 botte d'asperges Peler le pied des asperges à l'aide d'un économe. Les faire pré-cuire à la vapeur, en leur gardant une cuisson croustillante (j'additionne à l'eau de cuisson de ma cocotte minute un peu de gros sel et du jus de citron). Réserver au... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Sabre aux asperges **

Une recette très simple pour les premiers jours de Printemps. Sabre aux asperges **4 personnes 1 botte d'asperges vertes 4 filets de sabre sauce Béarnaise farine Pré cuire les asperges vertes à la vapeur. Dans un sac (type sac à congélation), verser un peu de farine et ajouter les filets de sabre. Secouer légèrement afin de bien enrober le poisson de farine. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les filets de sabre. Saler et poivrer. Faire revenir les asperges vertes quelques... [Lire la suite]
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22 avril 2008

Blanquette de veau aux asperges ***

Le week-end, nous aimons "bien manger" et nous faire plaisir avec de bons petits plats. J'adore la blanquette de veau, un de mes plats préférés préparés par ma maman. Mais avec le printemps et tous ces légumes verts sur les étals, nous avons opté pour une blanquette de veau aux asperges. Un délice !!! La recette peut paraître un peu longue, mais pendant que ce plat mijote, nous avons le temps de préparer un bon dessert ou d'aller faire un peu de repassage. C'est comme vous voulez,.... Blanquette de veau aux asperges... [Lire la suite]
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20 décembre 2007

Verrine asperges et saumon **

Ma toute première verrine et qui a eu un franc succès lors d'un autre repas d'anniversaire. Verrine asperges et saumon Pour 2 verrines   1 bocal d’asperges vertes – 1 petit suisse – 1 pavé de saumon frais – 1 tranche de saumon fumé – jus de citron vert – sauce soja – gingembre – baies roses Tartare de saumon : détailler le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Arroser de citron vert, sauce soja, poivre, gingembre et baies roses. Faire mariner au moins 1 à 2 heures au frais.Mousse d’asperges :... [Lire la suite]
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