Un plat haut en couleurs et alliant différentes saveurs que je n'aurais jamais pensé à marier,... A essayer !

Arlequin de boudins blancs
6 personnes

• 800g de purée de carottes
• 3 poivrons (rouge et vert)
• 1 orange
• 4 boudins blancs

1. Préparer la purée de carottes.
2. Découper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres. Saler et poivrer.
3. Peler les boudins, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle.
4. Dans un plat allant au four, étaler la purée puis ajouter les poivrons et enfin les rondelles de boudin. Enfourner 10 min. à 150°C.

Une tarte vraiment délicieuse : moelleuse, sucrée,... Est-ce vraiment la carotte violette qui donne cette saveur ?
Il n'y a plus qu'à la refaire avec des carottes "normales" !

Tarte à la carotte violette ***

• 5 carottes violettes
• 1 échalote
• 150g de lardons
• 1 pâte feuilletée
• 20cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 1cs de 5 épices
• fromage râpé

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Détailler l'échalote et couper les carottes en rondelles.
3. Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec un peu d 'huile. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 10 min. Au bout de ce temps, ajouter les lardons.
4. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec l'œuf. Assaisonner et ajouter les épices.
5. Etaler la pâte feuilletée dans le fond d'un plat et la piquer. Ajouter les légumes puis l'appareil. Parsemer de fromage râpé et enfourner 30 min.

Voici une soupe aux carottes trés originale. Le goût de l'orange est assez prononcé, ce qui donne la particularité à cette entrée. Une recette à refaire pour des invités, histoire de changer du quotidien.
Provenance de la recette : com3pom

Soupe vitaminée aux carottes **
4 personnes

• 4 carottes
• le jus d'une orange
• 1 oignon
• 1L de bouillon de légumes
• 25g de beurre
• 2 brins de thym
• 1 cc de muscade râpée
• crème de soja
• sauge

1. Peler et émincer les carottes. Les faire revenir 10 min. dans le fond d'une cocotte avec le beurre.
2. Mouiller avec le jus d'orange et le bouillon. Ajouter l'oignon et porter à ébullition.
3. Ajouter le thym, sel et poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
4. Mixer le tout et saupoudrer de noix de muscade.
5. Au moment de servir, ajouter la crème de soja et la sauge ciselée dans chaque assiette.

Un Menu tout simple pour un mercredi en famille

Carottes à la méridionales **
4 personnes

• 500g de carottes
• 100g d'olives vertes
• 2 oignons nouveaux
• 1 bouquet garni
• 10cl de vin blanc
• 20g de beurre
• du persil

1. Brosser les carottes et les couper en rondelles.
2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et y faire revenir les carottes, les oignons et les olives.
3. Ajouter le bouquet garni et mouiller de vin blanc. Laisser mijoter 20 min.
4. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Fondant de carottes à l'estragon ***
4 personnes

• 500g de carottes
• 200g de champignons
• 2 échalotes
• 30g de comté
• 2 oeufs
• 3 cs d'estragon
• 1 pincée de muscade
• 1 cube de bouillon
• 2 cs de crème fraiche

  

1. Cuire les carottes coupées en rondelles à la vapeur avec le bouillon cube.
2. Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter les champignons. Cuire 10 min.
3. Préchauffer le four à 150°C (th.5)
4. Dans un saladier, écraser grossièrement les carottes. Ajouter les oeufs, le comté râpé, la crème fraiche, l'estragon et la muscade puis les champignons. Saler et poivrer.
5. Mettre la préparation dans un plat allant au four et enfourner 1H15 au bain-marie.

La journée a été longue, le repas n'est pas prêt et petits et grands sont impatients pour se mettre à table.
Ce scénario arrive souvent le dimanche soir en rentrant de week-end ou d'une longue promenade. On a profité de la journée et l'envie de se mettre à la cuisine ne se fait pas ressentir,...
D'accord, il faut trouver quelque chose de rapide à faire, mais il faut que le plat reste équilibré. Et si en plus on pouvait utiliser des restes du frigo, ce serait merveilleux !

Ma réponse : les pâtes aux carottes. Rapide, simple, équilibré et bon !!

Pâtes aux carottes **
(4 personnes)

• pâtes type coquillettes
• 5 carottes moyennes
• une boîte de thon ou quelques bâtonnets de surimi
• 1 échalote
• 10cl de créme fraîche
• curry

1. Râper les carottes et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
2. Emincer l'échalote et la faire revenir avec un peu de beurre.
3. Cuire les pâtes al dente et les égoutter. Les réchauffer avec les carottes, l'échalote, le thon (ou surimi), la créme fraîche et le curry. Servir aussitôt.

Une recette proche de nos plats de grand-mère et qui se réalise en un clin d'oeil. Cependant, il ne faut pas oublier un outil indispensable aux femmes actives : l'autocuiseur. Il permet de réduire les temps de cuisson mais surtout de cuire tous les légumes à la vapeur très rapidement en gardant toutes leurs qualités nutritives et dégustatives. Je ne peux plus m'en passer !

Rôti de veau aux carottes **
8 personnes

• 1 rôti de veau
• 6 carottes
• 150g de lardons
• 1 oignon
• Quelques olives
• Quelques brins de thym
• 2 kub aux légumes

1. Dans l'autocuiseur, faire revenir le rôti avec un peu de beurre. Ajouter l'oignon coupé en gros quartiers et les lardons.
2. Couper les carottes en rondelles et les olives en deux.
3. Ajouter les légumes dans l'autocuiseur ainsi que les brins de thym, les kubs et 1L d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes dés sifflement de la soupape.