Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

12 mars 2017

Tarte à la clémentine ***

Avec cette envie d'apprendre toujours plus de techniques en cuisine, j'ai essayé de suivre la formation de l'AFPA grâce à leur MOOC sur les techniques de la Cuisine (cours de cuisine donné en ligne). Les desserts étaient à l'honneur cet hiver. Avec ma grande, nous avons repris le cours sur la Tarte au Citron que nous avons adapté à la Tarte à la clémentine. Un pur moment de gourmandise !   Tarte à la clémentine *** Pâte sucrée 250g de farine 75g de sucre glace 125g de beurre 1 oeuf vanille liquide Crème à la... [Lire la suite]
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25 février 2017

Galette des rois à l'orange de Michalak ***

Pour terminer la saison des galettes des rois, il fallait faire fort.... Pari gagné avec cette galette garnie d'une crème frangipane à l'orange. Un pur délice !   Galette des rois à l'orange de Michalak ***  Crème pâtissière 125g de lait 1/2 gousse de vanille 60g de jaunes d'œuf (3 unités) 50g de sucre 20g de fécule de maïs (maïzena) Crème Frangipane à l'orange 120g de beurre demi-sel 120g de sucre glace 120g de poudre d'amande brute 2 œufs 15g de fécule de maïs zeste de 2 petites oranges préalablement... [Lire la suite]
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20 février 2017

Parfait glacé à la clémentine ***

Avant de partir en vacances, il me restait des oeufs et des clémentines. Pour ne rien perdre, il fallait trouver quelques idées pour écouler ces stocks... Après un gâteau magique dans lequel j'ai ajouté un peu de jus et des zestes de clémentines, j'ai utilisé ces deux ingrédients pour réaliser un petit dessert glacé que nous avons dégusté à notre retour. Excellent ! Parfaits glacés à la clémentine 12 parts individuelles 5 oeufs 3 clémentines 100g de sucre 2 feuilles de gélatine 20cl de créme fraiche liquide   ... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Flan à l'orange *

Un flan à base d'oranges et de lait de coco. On ne sent pas tellement ce dernier, mais il permet de relever le goût de l'agrume. Flan à l'orange * 4 personnes 3 "belles" oranges non traitées afin d'obtenir 25cl de jus 3 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 cs de sucre en poudre 10 cl de lait de coco Préchauffer le four à 150°C (th.5) Râper le zeste de 2 oranges et faire cuire 2 min. dans un peu d'eau bouillante. Rincer et égoutter. Presser les oranges puis ajouter le lait de coco. Battre les oeufs avec le sucre vanillé... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Filet de truite aux agrumes **

Un bon mélange poisson et agrumes, et une cuisson "diététique" en papillote.En accompagnement, je vous propose un risotto aux échalotes. Filet de truite aux agrumes **(4 personnes) 4 filets de truite 1 citron 1 orange baies roses Râper le zeste de l'orange, presser l'orange et le citron. Poser les filets de truite sur du papier sulfurisé. Verser les jus d'orange et de citron. Parsemer de baies roses. Saler, poivrer et ajouter le zeste d'orange. Fermer la papillote et laisser mariner au moins 15 min. Enfourner 10 min à... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Tiramisu potimarron et orange **

Je reste dans la lancée des bonnes résolutions de la rentrée pour vous présenter un nouveau dessert. En cherchant une recette pour utiliser mon potimarron, je me suis aperçue qu'il y avait presque autant de recettes sucrées que salées. Je décide donc de partager mon beau cucurbitacée en deux: une moitié en purée, la seconde en tiramisu. Expérience réussie !! Cette recette (un peu adaptée) est extraite du site aufeminin.comTiramisu potimarron et orange **Pour 6 verrines 200g de potimarron 20cl de jus d'orange 90g de... [Lire la suite]
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