Cuisine en famille

Ma cuisine de tous les jours : gourmandise, équilibre, respect des saisons.

25 mars 2017

Chou vert et navet en soupe thaï *

Une recette pour utiliser le chou vert et les navets qui restaient au fond du frigo.   Chou vert et navet en soupe thaï * 4 personnes 6 feuilles de chou vert 3 navets 1 tige de citronnelle 3 gousses d'ail 1 ou 2 piments oiseaux un tronçon de 5 cm de gingembre une botte de coriandre 2L de bouillon de volaille le jus d'un citron vert 12 crevettes cuites 8 cs de sauce soja 4 cs de nuoc-mâm Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue. Réserver les têtes. Faire fondre une noisette de... [Lire la suite]
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24 février 2016

Gaufres au chou **

J'avais déjà testé des gaufres aux carottes (la recette ici). Pour cette fois-ci, elles seront au chou blanc. On peut également les préparer avec du chou vert.   Gaufres au chou ** 1/2 chou 250g de farine 20g de levure 80g de beurre 4 oeufs 30cl de lait   Séparer les côtes des feuilles du chou. Cuire les feuilles 15 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et refroidir les feuilles sous l'eau froide. Les éssorer et les mixer. Pour la pâte à gaufre, faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure et une... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Chou farci au canard et panais **

Aprés le chou farci au lapin et noisettes, au 2 saumons ou aux marrons, voici une nouvelle variante : Chou farci au canard et panais ** 1 chou moyen 3 cuisses de canard confites 1 oignon 1 gousse d'ail 3 carottes 2 gros panais 10cl de vin blanc (de table) 2 oeufs Dans une poêle, faire "fondre" les cuisses de canard confites et récupérer la graisse. Emincer l'oignon et détailler les carottes et les panais en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu de graisse de canard. Y faire revenir l'oignon, les carottes... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Chou farci au lapin et noisettes **

Une variante du chou farci Chou farci au lapin et noisettes6 personnes 1 chou vert 1 kg de lapin 3 échalotes persil 1 oeuf quelques noisettes 3 carottes Séparer les feuilles du chou, les laver et les cuire 5 min. dans de l'eau bouillante. Hacher la viande de lapin avec les échalotes (attention à ne pas laisser de petits os,...). Ajouter à cette farce l'oeuf, le persil haché et quelques noisettes grossièrement coupées. Saler et poivrer. La farce ne doit pas être trop sèche. Si c'est le cas, ajouter un œuf. Peler et couper... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Variation autour d'une tartiflette au chou **

Nous aimons bien le chou, mais j'ai un peu de mal à le cuisiner. Après la tartiflette aux endives (la recette ICI), voici une nouvelle variante à base de chou vert. C'est onctueux et le reblochon se marie très bien à ce légume. Merci à Cookliquot pour cette recette très originale (recette ICI) Tartiflette au chou ** 6 personnes 1 chou vert 1 bouillon kub aux légumes 4 oignons 200g de lardons 1 reblochon 10cl de vin blanc Couper le chou en lanières. Les laver et mettre à cuire 15 min. dans de l'eau... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Chou farci aux marrons **

Il n'y a pas que sa farce qui est originale, mais aussi son mode de cuisson. A refaire ! Chou farci aux marrons**8 personnes 1 chou vert 800g de chair à saucisse 150g de pain de campagne 10cl de lait 200g de marrons précuits 2 carottes 1 oignon 2 œufs ciboulette 1L de bouillon pot-au-feu     Faire tremper le pain dans le lait. Laver le chou et le faire blanchir dans de l'eau bouillante salée (5 minutes environ). Conserver les plus grandes feuilles et détailler le reste en... [Lire la suite]
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04 mars 2008

Mille feuilles de chou au saumon ***

Nombre d'entre vous ont recherché cette recette sur notre blog.  Seulement à l'époque, je ne faisais pas encore partie de la blogosphère.Pour réparer ce manque, je reposte ici la recette  publiée sur le blog de Lavande L&P. Mille-feuilles de chou au saumon - 1 chou vert - 400g de saumon frais /(manquant de saumon, j'ai rajouté des filets de perche)/ - 300g de saumon fumé - 25cl de crème fraiche - aneth - sel, poivre Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. ... [Lire la suite]
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