Comment faire apprécier les blettes aux enfants,...

Après un essai avec la tourte libanaise  (essai quasi réussi pour les petites têtes blondes ), nouvel essai avec le Pounti. A première vue, ça ressemble à un gâteau, ce qui facilite beaucoup de choses. Résultat des courses, tout le monde a apprécié et mon fils en a même redemandé en dessert !!

J'ai présenté le pounti en plat principal, accompagné d'une salade verte, mais il devrait très bien convenir en apéritif.

Pounti auvergnat ou Gâteau de blettes **
8 personnes

• 200g de feuilles de blettes
• 1 oignon
• 300g de lardons coupés finement
• 1/2 botte de persil
• 200g de farine
• 60cl de lait
• 4 œufs
• 20 pruneaux

1. Hacher finement les feuilles de blettes, l'oignon, les lardons et le persil.
2. Battre les oeufs en omelette.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Mettre la farine dans un bol et creuser un puit. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter les œufs.
5. Ajouter les légumes à l'appareil et verser le tout dans des petits plats individuels.
6. Enfourner 10 min. à 210°C puis baisser à 170°C et poursuivre la cuisson 45 min.

Nous avons également essayé en taille XXL (dans un moule à cake), mais c'est moins croustillant et plus pâteux. Je conseille donc l'utilisation des moules individuels (moule à muffins par exemple).

Nous profitons des dernières courgettes,... mais quand la saison s'achève, nous avons tendance à nous lasser des légumes présents dans nos paniers depuis quelques mois. Il faut donc ruser pour trouver des recettes originales et qui ne donnent pas l'impression d'un déjà vu.
Quand je suis à court d'idées, je pense souvent au risotto. C'est facile et on peut le varier à l'infini.
Je vous propose donc aujourd'hui un risotto courgettes et chèvre. Excellent !

Risotto courgettes et chèvre**
4 personnes

• 1,5 verre de riz
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 1 cube bouillon aux légumes
• 1/2 bûche de chèvre

1. Détailler les courgettes en dés et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
2. Émincer l'oignon en fines rondelles. Le faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter le riz.
3. Une fois que le riz est transparent, ajouter 1 verre d'eau avec un cube bouillon aux légumes.
4. Une fois l'eau évaporé, ajouter 1/2 verre d'eau. Renouveler l'opération et ajouter les courgettes.
5. Couper la bûche de chèvre en petits dés. Au moment de servir, ajouter le fromage et le laisser fondre légèrement. Servir aussitôt.

Concernant le type de riz à utiliser, il existe des riz ronds pour risotto. Nous avons essayé une fois et nous ne l'avons pas vraiment apprécié. Chez nous, le risotto se fait avec du riz Thaï ou Basmati !

Lors de leur passage en Israël, mes parents m'ont ramené des livres de recettes typiques du pays.
Quand j'ai vu mes aubergines qui ne savaient trop que devenir, j'ai pensé aux légumes de là-bas. Voici donc, en avant première, une salade d'aubergines et tomates.
Une recette facile et fraîche pour les derniers beaux jours !

Salade d'aubergines et tomates **
4 personnes

• 2 aubergines
• 3 tomates
• oignons frais ou ciboule
• huile d'olive

1. Cuire les aubergines sous le gril du four, th. 180°C. Les aubergines doivent devenir noires et tendres.
2. Une fois tiède, détailler les aubergines en dés en pensant à les peler et à enlever le maximum de graines.
3. Détailler la ciboule et les tomates en petits dés. Mélanger le tout avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Placer au frais.

Pour un plat plus typique, on peut ajouter de l'ail écrasé et décorer avec des olives noires.

Pour ceux qui suivent mon blog, vous aurez compris que cacahuètes et autres biscuits "caloriques" sont proscrits de mes apéros (trop bourratifs !). Et comme je n'aime pas le "répétitif", je suis toujours en quête de petits biscuits légers et canapés frais pour mettre en appétit.

Pour aujourd'hui, je vous propose une idée très simple à réaliser : les toasts de concombre.

Découper des rondelles de concombre (0,5cm de large) et tartiner d'un mélange de fromage frais, aneth et citron. Pour la garniture : des miettes de surimi, une tranche de saumon fumé ou une crevette.

Hors des sentiers battus : remplacer le saumon fumé par une tranche de magret fumé. C'est excellent !!!

Je suis très régulièrement le blog Le bonheur est dans l'assiette. On trouve des idées originales, variées et qui font le bonheur de tous.

Aujourd'hui, j'ai repris la recette de la tarte libanaise aux blettes. La recette originale ici.
Nous l'avons déjà réalisé plusieurs fois et a toujours eu beaucoup de succès. A vous de tester !

Tarte libanaise aux blettes**

• 4 feuilles de brick
• 1 botte de blettes
• 1 oignon
• 100g de féta
• 1 yaourt
• 50g de pignons de pin
• 50g de raisins secs
• 1 œuf
• 1 cs de coriandre
• 1 cs de menthe

1. Séparer les côtes de blettes des feuilles. Découper les côtes en dés et les feuilles en lanières.
2. Blanchir les côtes 5 min. dans de l'eau bouillante, ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 1 min. Égoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les blettes. Cuire 8 min. environ.
5. Dans un saladier, émietter la féta et mélanger avec le yaourt, les raisins, les pignons et l'œuf. Ajouter les blettes et les herbes hachées. Bien mélanger.
6. Étaler les 4 feuilles de blettes dans un moule à tarte en les badigeonnant une par une d'huile d'olive
7. Déposer la farce de blettes et enfourner 20 min.

Je reste dans la lancée des bonnes résolutions de la rentrée pour vous présenter un nouveau dessert.

En cherchant une recette pour utiliser mon potimarron, je me suis aperçue qu'il y avait presque autant de recettes sucrées que salées. Je décide donc de partager mon beau cucurbitacée en deux: une moitié en purée, la seconde en tiramisu. Expérience réussie !!

Cette recette (un peu adaptée) est extraite du site aufeminin.com

Tiramisu potimarron et orange **
Pour 6 verrines

• 200g de potimarron
• 20cl de jus d'orange
• 90g de sucre
• 2 oranges
• 6 biscuits à la cuillère
• 250g de mascarpone
• 100g de fromage frais

1. Dans une casserole, faire bouillir le jus d'orange avec 30g de sucre. Pendant ce temps, détailler le potimarron en petits dés et l'ajouter au mélange précédent. Poursuivre la cuisson 8 min. à couvert.
2. Egoutter les dés de potimarron et garder le jus de cuisson. Laisser refroidir.
3. Battre avec une fourchette le mascarpone, le fromage frais et le reste de sucre.
4. Peler les 2 oranges à vif. Couper les quartiers en deux.
5. Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de cuisson du potimarron. Les couper en deux et les mettre dans le fond de la verrine. Ajouter 1 cuillère de mascarpone puis les dés de potimarron et d'orange. Terminer par le reste de mascarpone et décorer avec un quartier d'orange.
6. Mettre au frais pendant 1 heure.

Remarque : la crème au mascarpone mérite d'être un peu plus mousseuse. On peut ajouter, par exemple, un jaune d'œuf et le blanc battu en neige. Dans ce cas là, on supprimera le fromage frais !

Le rythme de la rentrée est un peu difficile à reprendre. Du coup, les recettes s'accumulent. Il y a eu beaucoup de relâchement cet été et il serait temps de reprendre les bonnes habitudes !

Reprenons le fil de nos pages culinaires et démarrons avec un dessert : le clafoutis aux figues. Un régal !!

Clafoutis aux figues ***

• 8 figues fraîches
• 50g de beurre
• 30g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 50g de poudre d'amandes
• 15cl de lait
• 10cl de crème fraiche
• 30g de maïzena
• 25g d'amandes effilées

1. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Retirer du feu et réserver.
2. Avec un pinceau, prélever un peu de beurre fondu pour enduire un moule à tarte, puis saupoudrer avec un peu de sucre.
3. Couper les figues en quatre et les disposer dans le plat.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un mixeur, mettre les œufs, le sucre roux, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le lait, la crème fraîche, le beurre fondu et la maïzena. Mixer le tout 2 minutes.
6. Verser délicatement la pâte dans le moule à tarte. Enfourner 30 min. à 180°C. Au bout de ce temps, parsemer le clafoutis d'amandes effilées et enfourner à nouveau 15 min. à 160°C.
7. Déguster tiède

JUILLET

Menus gourmands pour le midi

Menus légers pour le soir

JUIN

Menus gourmands pour le midi

Menus légers pour le soir

Une nouvelle version de lasagnes aux épinards,.... plus végétarienne. Un régal ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre la photo.

Lasagnes aux épinards **
4 personnes

• pâtes à lasagnes
• 500g d'épinards
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1 oignon
• 20cl de crème fraiche
• muscade
• 100g de gruyère râpé

1. Nettoyer les épinards, les hacher grossièrement et les faire suer quelques instants dans une poêle avec un peu de muscade.
2. Détailler l'oignon et les champignons. Les faire revenir quelques instants avec un filet d'huile.
3. Mélanger les épinards, la crème fraiche, les champignons et 50g de gruyère râpé.
4. Pré cuire les pâtes à lasagne dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
5. Monter les différentes couches en intercalant pâtes à lasagne et crème d'épinards. Terminer par les pâtes et parsemer de gruyère râpé.
6. Faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Rque : Pour une touche un peu plus originale, on peut ajouter des noisettes ou des noix concassés dans la crème d'épinards.