Il y a quelques temps, je vous avais présenté la courge spaghetti farcie (la recette ici). Cette recette à base de chair à saucisse, carotte et céleri rave nous avait beaucoup plu et c'est naturellement que j'ai choisi de réserver un sort identique à cette nouvelle courge fraîchement arrivée dans mon panier de légumes.

Et comme je ne peux m'empêcher de varier les plaisirs et que j'ai un frigo à vider (pour cause de déménagement), j'ai préparé une farce à base de viande de veau et de chou. Un régal !

Courge spaghetti farcie au veau **
4 personnes

• 1 courge spaghetti
• 500g de viande de veau hachée
• quelques feuilles de chou vert
• 1 carotte
• 1 œuf

1. Couper la courge en deux. Verser un fond d'huile et cuire 20 min. au four à 200°C.
2. Laver quelques feuilles de chou vert et les ébouillanter 5 min. Les essorer.
3. Couper la carotte en fines rondelles.
4. Mélanger la viande de veau avec le chou et les carottes. Ajouter 1 œuf. Saler et poivrer.
5. Une fois les courges précuites, les remplir de farce. Enfourner à nouveau à 180°C pendant 30 min.

Idéal en plat du soir avec une bonne salade verte.

Flammekueche poireaux et munster **
6 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 100g de fromage frais (ou fromage blanc)
• paprika
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 1 munster

1. Laver le blanc des poireaux et les couper en fines rondelles. Détailler de même l'oignon.
2. Pré-cuire les poireaux et l'oignon au micro-onde (4 min. à puissance maximale, avec 1 cuillère d'eau et en couvrant l'assiette).
3. Couper le munster en fines tranches.
4. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Couvrir de fromage frais. Saler, poivrer et parsemer un peu de paprika.
5. Disposer les poireaux sur la pâte puis le munster.
6. Enfourner à 180°C pendant 15 min. environ.

Une variante du chou farci

Chou farci au lapin et noisettes
6 personnes

• 1 chou vert
• 1 kg de lapin
• 3 échalotes
• persil
• 1 oeuf
• quelques noisettes
• 3 carottes

1. Séparer les feuilles du chou, les laver et les cuire 5 min. dans de l'eau bouillante.
2. Hacher la viande de lapin avec les échalotes (attention à ne pas laisser de petits os,...). Ajouter à cette farce l'oeuf, le persil haché et quelques noisettes grossièrement coupées. Saler et poivrer. La farce ne doit pas être trop sèche. Si c'est le cas, ajouter un œuf.
3. Peler et couper les carottes en rondelles.
4. Beurrer une cocotte en fonte. Habiller le fond et les parois de grandes feuilles de chou. Faire dépasser les feuilles de la cocotte. Réserver quelques grandes feuilles. Étaler la moitié de la farce puis la moitié des carottes. Faire une couche intermédiaire avec les feuilles les plus tendres du chou. Renouveler l'opération avec le reste de farce et de carottes. Rabattre les feuilles de chou et terminer de couvrir avec les grandes feuilles restantes.
5. Ajouter un peu d'eau (pour éviter que le chou ne dessèche pendant la cuisson) et enfourner à 160°C pendant 1h15. Vérifier qu'il reste un peu d'eau à mi-cuisson.

Une recette de ma maman,...

Salade croquante de mâche
4 personnes

• 4 petites pommes de terre type grenaille
• 1 paquet de mâche
• 1 petit oignon
• 8 tranches de coppa
• 1/2 radis noir

1. Peler les pommes de terre et les pré-cuire à la vapeur. Attention, elles doivent rester fermes (environ 5 min. après sifflement de la poupée de l'autocuiseur).
2. Détailler l'oignon en fines rondelles et les faire dorer quelques instants avec un peu d'huile.
3. Griller les tranches de coppa (pour qu'elles soient moins grasses, le faire avec le grill du four). Les couper en 2 ou 4.
4. Détailler le radis noir en rondelles.
5. Monter la salade en mélangeant la mâche, les pommes de terre (froides), la coppa, le radis noir et les oignons.
6. Placer au frais.

Un bon petit plat mijoté pour une journée "quasi hivernale"

Osso bucco
4 personnes

• 1 kg de jarret de veau
• farine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri
• 4 carottes
• 10cl de vin blanc
• 50 cl de sauce tomates
• 15cl de bouillon de volailles

1. Détailler le jarret en petits dés puis le fariner.
2. Dans une cocotte, faire rissoler la viande avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon finement détaillé et la gousse d'ail haché. Faire dorer.
3. Couper le céleri en petits dés et les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Verser le vin blanc, le bouillon de volailles et la sauce tomates. Cuire l'ensemble 1h15 à feu doux.
5. Servir avec des tagliatelles fraiches.

Ce plat est encore meilleur quand il est réchauffé !

Aprés une fête de famille, je me suis retrouvée avec plusieurs sachets de salade. Les enfants n'étant pas très gourmands de ce légume, je ne voyais pas comment les utiliser toutes à temps.
Ma grand-mère est la reine des soupes de légumes. Tout y passe, même les salades. Petit clin d'œil donc pour Mémé !

Soupe de salade**
4 personnes

• 3 belles salades vertes
• 2 oignons
• 3 pommes de terre
• crème fraîche

1. Détailler l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
2. Ajouter la salade et la faire suer quelques instants.
3. Ajouter les pommes de terre coupés en dés et verser de l'eau jusqu'au niveau des légumes. Saler
4. Cuire une vingtaine de minutes.
5. Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et servir aussitôt avec une cuillère de crème fraîche.

                                Pâte à Pizza à la MAP**

- 25 cl d'eau tiéde
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 440 g de farine blanche
- 1 sachet de levure boulangère spéciale pain

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre et lancer le programme spécifique "pâte".

Notre petite idée du soir :
Sauce tomate
Chorizo
poivrons
mozzarella

Une variante du cassoulet, avec quelques légumes verts

Le cassoulet se met au vert **
6 personnes

• 500g de haricots blancs secs
• 2 petits oignons
• 2 poignées de haricots verts
• 2 poignées de petits pois
• 100g de lardons
• 500g de saucisses de Toulouse
• 1 cube de bouillon de légumes
• chapelure

1. Cuire les haricots dans un grand volume d'eau à l'autocuiseur, pendant 5 min.
2. Détailler les oignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les haricots, couvrir d'eau puis ajouter le bouillon cube aux légumes. Cuire 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire griller la saucisse.
4. Ajouter les haricots verts coupés en petits tronçons, les petits pois et les lardons aux haricots blancs. Poursuivre la cuisson 15 min.
5. Au moment de servir, placer la préparation aux haricots dans un plat gratin. Ajouter la saucisse coupée en petits morceaux et parsemer de chapelure. Placer quelques minutes sous le grill du four.

Rien à dire. C'est bon, léger et les enfants n'ont même pas trié les épinards !

Roulés d'épinards en gratin **
Pour 4 personnes

• 4 crêpes
• 400g d'épinards frais
• 1 échalote
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 cs de maïzena
• 20 cl de lait
• beurre
• Gruyère râpé

1. Détailler l'échalote en fines lamelles et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
2. Laver les épinards et les ajouter à l'échalote pour les faire suer.
3. Détailler le jambon en dés. Faire fondre la maïzena dans le lait.
4. Mélanger les épinards égouttés, le jambon et le lait. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le four th. 180°C.
6. Déposer la farce au centre d'une crêpe et la rouler comme une ficelle. La placer dans un plat à gratin. Renouveler l'opération avec les autres crêpes.
7. Parsemer les crêpes de noisettes de beurre et de gruyère râpé. Enfourner 15 min. et servir aussitôt.

Pour info, j'ai préparé les crêpes avec 125g de farine, 1 œuf, 25cl de lait et 10g de beurre fondu

Comment faire apprécier les blettes aux enfants,...

Après un essai avec la tourte libanaise  (essai quasi réussi pour les petites têtes blondes ), nouvel essai avec le Pounti. A première vue, ça ressemble à un gâteau, ce qui facilite beaucoup de choses. Résultat des courses, tout le monde a apprécié et mon fils en a même redemandé en dessert !!

J'ai présenté le pounti en plat principal, accompagné d'une salade verte, mais il devrait très bien convenir en apéritif.

Pounti auvergnat ou Gâteau de blettes **
8 personnes

• 200g de feuilles de blettes
• 1 oignon
• 300g de lardons coupés finement
• 1/2 botte de persil
• 200g de farine
• 60cl de lait
• 4 œufs
• 20 pruneaux

1. Hacher finement les feuilles de blettes, l'oignon, les lardons et le persil.
2. Battre les oeufs en omelette.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Mettre la farine dans un bol et creuser un puit. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter les œufs.
5. Ajouter les légumes à l'appareil et verser le tout dans des petits plats individuels.
6. Enfourner 10 min. à 210°C puis baisser à 170°C et poursuivre la cuisson 45 min.

Nous avons également essayé en taille XXL (dans un moule à cake), mais c'est moins croustillant et plus pâteux. Je conseille donc l'utilisation des moules individuels (moule à muffins par exemple).