Brandade de morue ***
Un plat délicieux, onctueux et crémeux,... De quoi embellir un mercredi pluvieux !
Brandade de morue ***
6 personnes
- 800g de morue
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- jus de citron
- 1 verre d'huile d'olive
- 20cl de crème fraiche
- 1 bouquet de persil
- Faire dessaler la morue en la plongeant dans de l'eau pendant 24H (la changer 4 ou 5 fois).
- Peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les presser en purée.
- Cuire la morue 10min. dans de l'eau bouillante. L'égoutter et l'émietter grossièrement.
- Détailler finement les gousses d'ail et les ajouter à la morue avec un peu de jus de citron. Verser l'huile d'olive et mélanger le tout sur feu doux quelques instants.
- Ajouter les pommes de terre, la crème fraiche et le persil ciselé. Mélanger.