Curry de potimarron **
Tout simplement : trop bon. A déguster avec un peu de riz.
curry de potimarron **
- 1 oignon
- 1 potimarron ou 2 petits, soit environ 1kg avant évidement
- 100ml d'eau
- 1cc de pâte de curry rouge
- 1cs de beurre de cacahuètes
- 200ml de crème de coco
- Coriandre ciselée
- Emincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
- Laver le potimarron, le couper en deux et l'évider de ses graines. Le couper en cubes (pas besoin de l'éplucher).
- Ajouter lepotimarron aux oignons avec 100ml d'eau. Laisser mijoter à feu moyen.
- Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre dans la sauteuse, ajouter le curry, le beurre de cacahuètes et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajouter la coriandre ciselée et le poivre, mélanger.
A servir avec du riz ou du quinoa.