Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***
Une recette de soupe alliant légumes et ravioles. Les enfants en redemandent !
Consommé de légumes d'hiver aux ravioles ***
Pour 4 personnes
- 120 g de ravioles
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 225g de légumes coupés en julienne (carotte, navet, rutabaga, poireau,...)
- 1 cs de soja
- 1 jaune d’œuf
- jus de 1/2 citron
- Dans une marmite, faire revenir la julienne de légumes avec un peu d'huile, sans coloration.
- Dans le même temps, faire bouillir à part 1 litre de bouillon de volaille. Laisser frémir 10 minutes pour concentrer le bouillon puis ajouter la sauce soja. Laissez frémir 5 minutes.
- Fouetter le jaune d’œuf avec le jus de citron. Ajouter une louche de bouillon chaud et fouetter vivement. Réserver.
- Séparer les ravioles et les plonger dans le bouillon. Ajouter les légumes, l'oeuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Servir aussitôt