Un vrai succès pour les enfants ... il est vrai que les pâtes dans le bouillon, ça aide !

Bouillon asiatique au chou chinois **

• 1 chou chinois
• 2 carottes
• pâtes chinoise (au blé dur)
• 2 bouillons kub de volaille
• 1 cs de soja

1. Détailler le chou chinois en fines lanières et les carottes en rondelles. Mettre dans une grande casserole.
2. Ajouter de l'eau à hauteur avec les bouillons kub et le soja.
3. Cuire 20 min à couvert puis ajouter les pâtes chinoise. Poursuivre la cuisson 4 min. et servir chaud.

Facile non ?

Un flan de légumes pouvant servir d'accompagnement à une viande ou un poisson et dont on peut changer la composition suivant ses envies.
Pour aujourd'hui, ce sera une version carotte :

Flan de carottes **
4 personnes

• 700g de carottes
• 4 œufs
• 120g de gruyère
• 20cl de crème fraiche
• muscade
• cumin

1. Peler les carottes et les pré cuire à la vapeur.
2. Réduire les carottes en purée et ajouter les œufs, le gruyère râpé et la crème fraiche. Poivrer et ajouter les épices.
3. Verser dans des moules individuels et enfourner 30 min. à 180°C.

Vous ne me croirez pas, mais cette façon originale de cuisiner le navet, je l'ai découverte au Restaurant d'Entreprises.
Nous avons été nombreux à gouter ce plat car on pensait tous que c'était une poêlée de pommes de terre à la tomate. Que nenni !
Une bonne surprise pour le palais et je l'ai évidemment testé très rapidement à la maison. Test réussi et je garde précieusement cette recette pour les prochains paniers garnis de navets !

Navets, sauce tomate *

Couper les navets en dés. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter une sauce tomates (sauce tomates aux olives, par exemple) et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (compter une bonne demi-heure).

Ça y est, nous avons enfin trouvé LA recette pour cuisiner le chou rouge (merci Marmiton)!! L'année dernière, j'avais essayé en salade, mijoté avec des lardons,... rien à faire, il y en avait toujours un qui faisait la tête. Cette fois-ci, aucune grimace et des bols vides. Quel plaisir! De plus, cette soupe violette est à l'honneur de notre belle région Toulousaine.

Soupe au chou rouge **
6 personnes

• 1/2 chou rouge
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 100g de lardons
• Crème fraiche

1. Détailler le chou rouge et l'oignon en lamelles. Les faire revenir dans le fond de la cocotte avec un peu d'huile.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros dés et les lardons. Verser 1L d'eau, saler et poivrer.
3. Cuire la soupe une petite demi heure ou 10 min en autocuiseur.
4. Mixer et ajouter un peu de crème fraiche au moment de servir.

Petite invention du dimanche ... pas mal, pas mal !

Crumble lapin et courge butternut **
Pour 6 personnes

• 1 courge butternut (moyenne)
• 125g de brousse
• 4 cuisses de lapin
• 3 cs de moutarde à l'ancienne
• 75g de farine
• 75g de beurre salé mou
• 20 noix

1. Préparer la purée de courge : découper la courge en gros dés et la cuire (avec un fond d'eau et à couvert) 8 min. au micro-onde, pleine puissance. Verser dans une cocotte et remettre à chauffer sur feu doux. Incorporer la brousse, saler et poivrer. Une fois la purée bien homogène, réserver.
2. Détailler le lapin en dés et le faire dorer dans une poêle. Saler et poivrer. Une fois la viande grillée, passer au mixer. Ajouter la moutarde à l'ancienne.
3. Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre mou. Incorporer les noix hachées grossièrement.
4. Dans un plat à gratin, étaler une moitié de purée. Alterner les couches suivantes avec le lapin et le reste de purée. En dernier, parsemer de pâte à crumble.
5. Cuire 15 min. à 180°C.

Pour présenter joliment ce plat, je conseille de dresser le crumble dans des cercles individuels.

Une belle recette de pizza pour un bouquet de roquette bien frais !

Petite astuce pour conserver de la roquette et en profiter un peu plus longtemps : hacher la roquette avec de l'huile d'olive et du sel puis congeler dans des formes à glaçons.
Une fois décongelé, on peut ajouter de l'ail, des pignons et du parmesan pour réaliser un pesto. On pourra l'utiliser pour agrémenter des pâtes,un chèvre chaud ou un bouillon de légumes !
Merci au site "De la fourchette aux papilles estomaquées" pour cette belle idée.

Pizza à la roquette **

• 1 pâte à pizza agrémentée d'herbes de Provence (la recette ici, pâte pizza à la MAP)
• de la sauce tomate
• du bleu d'Auvergne
• du jambon italien
• de la roquette

Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza et parsemer de dés de fromage. Cuire 15 min. à 210°C.
Sortir la pizza du four et étaler des lanières de jambon et de la roquette fraîche. Déguster aussitôt.

Je n'ai pas souvent de chou Romanesco dans mon panier de légumes, alors quand il y en a un qui se présente, j'essaye de trouver une recette qui n'abîme pas trop son look ....

Avec des noix et des filets de dinde, les enfants ont adoré cette "tarte aux sapins" !

Tarte d'automne au chou Romanesco **

• 1 pâte brisée
• 1 chou Romanesco
• 1 filet de dinde
• Une dizaine de noix
• 2 œufs
• 20cl de crème fraiche
• quelques brins de ciboulette

1. Détailler le chou Romanesco en petits bouquets et le faire pré-cuire à la vapeur au micro-onde (4 min. pleine puissance, couvert avec un peu d'eau).
2. Détailler le filet de dinde en petites lanières et les faire dorer quelques minutes à la poêle. Concasser grossièrement les noix.
3. Préparer l'appareil en mélangeant les œufs, la crème fraiche, les noix et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
4. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Ajouter la viande et verser l'appareil. "Piquer" les petits bouquets  de chou Romanesco (nommés sapin par mes enfants) sur la tarte en les enfonçant légèrement dans la pâte.
5. Cuire 30 min. à 180°C

Et non, nous n'avons pas encore disparu de la circulation !
Bon, cette fois-ci le retard dans mes recettes est beaucoup trop important pour le rattraper et je ne pense qu'une recette à base de fèves, ou fraises .... vous intéresse !

Nous nous approchons peu à peu d'Halloween et, même si je ne prête que très peu d'intérêt à cette "fête", je voulais partager avec vous la recette du gâteau à la citrouille.
Original, excellent et très facile à réaliser !

Gâteau à la citrouille ***

• 450g citrouille
• 150g beurre mou
• 220g sucre
• 150g farine
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 150g de poudre de noix de coco

1. Mixer le potiron avec le beurre mou.
2. Dans un bol, mélanger le sucre avec la farine, la levure, les œufs et la poudre de noix de coco. Ajouter une pincée de sel.
3. Ajouter le potiron à la préparation précédente et verser dans un moule à manqué.
4. Cuire 40 min. à 180°C

Un plat très original et délicieux. A faire gouter aux réticents au choux-fleur,...

Crumble de chou-fleur **
6 personnes

• 1 chou-fleur
• 150g de jambon blanc
• 2 œufs
• 15cl de crème
• 180g de farine
• 125g de beurre
• 30g de raisins secs
• 50g de poudre d'amandes
• muscade ou raz-el-hanout

1. Pré-cuire le chou-fleur à la vapeur.
2. Détailler le jambon en petits dés.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et la muscade. Ajouter ce mélange et le jambon au chou-fleur.
4. Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amandes, les raisins secs et du sel. On doit obtenir une pâte sableuse.
5. Dans un plat allant au four, verser la préparation au chou-fleur et recouvrir de pâte.
6. Enfourner 40 min. à 180°C.

Après avoir essayé le chou chinois cru en salade (la recette ICI), le voici maintenant cuit et accompagné de porc préparé à l'asiatique.
Pas mal du tout,....

Porc laqué au chou chinois**
4 personnes

• 1 échine ou basse côte de porc avec couenne (1.2kg)
• 1 cs de 5 épices
• 2 cs de sauce soja
• 5 cs de miel
• 5 cs de sucre
• 15g de beurre
• coriandre
• 1/2 chou chinois
• 1 cs de sauce soja
• graines de sésame
• Riz

1. Badigeonner la viande avec une marinade de 5 épices, sauce soja et sel. Poser la viande côté couenne et faire macérer 1 heure 30 au frais.
2. Faire dorer la viande dans une poêle avec un peu de beurre puis la mettre dans un plat allant au four, toujours posée côté couenne. Arroser avec une verre d'eau et enfourner 30 min. à  170°C.
3. Au bout de ce temps, retourner la viande et la piquer avec la pointe d'un couteau. Mélanger le sucre et le miel avec 5 cs d'eau. En badigeonner la viande. Enfourner à nouveau à four très doux pendant 2 heures en arrosant régulièrement la viande du mélange au miel.
4. Détailler le chou chinois en lamelles et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (10 bonnes minutes). En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et les graines de sésame.
5. Cuire du riz (un verre de riz est largement suffisant)
6. Servir la viande accompagnée de chou chinois et de riz.