Septembre... Un mois un peu compliqué quand on a des enfants. Il faut assurer la rentrée, intégrer les plannings de cours de chacun et organiser les activités. Une fois l'agenda calé, on peut repartir sur de bonnes bases....

Mais le mois de Septembre fait encore parti de la saison estivale ! Et comme les journées sont plutôt chaudes, profitons donc des poivrons, tomates, courgettes et aubergines qui remplissent encore nos paniers.

Lien vers les recettes :

- Tarte amandine aux figues

- Tarte au citron

- Terrine de poisson aux poivrons

- Pâtisson farci aux ravioles

- Tarte à la tomates : Foncer un moule à tarte de pâte brisée. Etaler une fine couche de moutarde et disposer par dessus des rondelles de tomates. Parsemer de tranches de mozzarella et enfourner 20 min. à 180°C. Ajouter un trait de crème de vinaigre balsamique

Il y a longtemps que je cherchais à utiliser mon moule bûche pour une recette salée. Chose faite avec cette terrine trés fraiche proposée par le chef du Club Guy Demarle. Une bûche à dévorer en plein été !

Terrine de poisson aux poivrons **

Une recette du chef Ulric Durnez chez Guy Demarle, un peu adaptée aux ingrédients de mes placards. Idéal pour un apéritif léger et vitaminé !

Tartelettes poivrons et fromage de brebis **
24 mini-tartelettes

Le mois de septembre est plus qu'entamé et, il faut s'y faire, nous allons peu à peu délaisser les légumes d'été....

Deux nouveautés dans mon panier de légumes cette semaine : des pommes de terre et un potimarron. Rien de tel pour essayer cette recette extraite d'un vieux magazine, légèrement adaptée.

Pommes de terre rôties et mayonnaise de potimarron **
Pour 4 personnes

• 8 belles pommes de terre
• 300g de potimarron
• herbes de Provence
• 4 cs huile de tournesol
• 4 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre balsamique blanc
• 1 cc moutarde
• 1 cs de purée de cajou (ou noix de cajou grillée et mixées une dizaine de minutes)
• 1 cc de piment séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver la peau du potimarron et le couper en petits dés (la peau du potimarron se mange !). Dans un saladier, mélanger les dés de potimarron avec 1 cs d'huile de tournesol et une pincée de sel. Verser le tout sur une plaque allan au four (ou le flexipan plat) et enfourner 15 minutes.,Laisser refroidir.
3. Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles un peu épaisses. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le reste d'huile de tournesol, des herbes de Provence, le piment séché, sel et poivre. Etaler les rondelles des pommes de terre sur une plaque allant au four couverte d'une silpat et enfourner 45 minutes.
4. Une fois le potimarron refroidi, le mixer (au robot ou avec un mixeur plongeant) avec 5cl d'eau, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, la purée de noix de cajou, la moutarde, sel et poivre.
5. Servir la mayonnaise de potimarron en accompagnement des pommes de terre.

La saison des figues est là et nos deux figuiers ont produit en même temps. Résultat, nous avons ramassé 9 kg de figues en une seule fois !

Donc confiture de figues, congélation de quartiers de figues pour de prochains desserts et tarte aux figues étaient au programme pour ce week-end !

Je vous partage cette belle recette de tarte aux figues agrémentée d'un léger appareil aux amandes qui lui apporte plus de gourmandise.

Tarte amandine aux figues **

• Des figues fraiches (une vingtaine, mais tout dépend de leur taille...)
• 1 pâte sablée sucrée
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 60g de poudre d'amandes

1. Foncer le moule à tarte de pâte sablée sucrée et réserver au frais.
2. Rincer les figues à l'eau (attention, pas trop d'eau, elles sont fragiles !) et les couper en quartiers
3. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Etaler la crème aux amandes sur le fond de tarte et disposer les quartiers de figues
6. Enfourner 30 minutes

Encore un panier bien coloré pour cette fin de mois d'août. Profitons de toutes ces couleurs !

Liens vers quelques recettes :

- Gâteaux abricots et pistache

- Croque aubergines

- Poulet basquaise (ou poulet aux poivrons et crème chorizo de Cyril Lignac)

- Omelette roulée courgette et truite fumée

Pas de recette précise pour les Flans d'aubergine et coulis de poivron, mais ma recette fétiche de flans pour laquelle on peut varier les légumes à l'infini : Flans de ratatouille sans crème.

Encore une recette de Cyril Lignac ! Il a revisité le poulet basquaise en l'agrémentant d'une petite crème au chorizo, ma fois trés sympathique !

Poulet aux poivrons et crème de chorizo de Cyril Lignac **
Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 15cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 4 poivrons jaunes et rouges
• 250g de concassée de tomate
• 100g de chorizo
• 50g de beurre
• 120g de crème fraiche
• 60g de bouillon cube
• 150g de riz
• 1 échalote
• 2 pincées de paprika
• 80g de tomates confites
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mixer les tomates confites avec de l’huile d’olive (si le mélange est trop épais, on peu ajouter un peu d’eau).
3. Mélanger le riz avec la purée de tomates confites. Ajouter du paprika et assaisonner. Verser 40 cl d’eau et placer le tout dans un plat allant au four. Enfourner 20 minutes.
4. Emincer l’oignon et les poivrons.
5. Faire colorer les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse. Réserver.
6. Faire dorer l'oignon et l’ail haché puis les poivrons dans la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer d'un peu de piment d’Espelette. Réserver.
7. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et laisser réduire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le concassée de tomates puis déposer la viande et les légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
8. Verser le bouillon cube dans une casserole avec la crème et faire bouillir. Ajouter 50g de chorizo coupés en dés puis laissez chauffer 10 minutes. Verser cette préparation dans un chinois. Ajouter le beurre bien froid à la crème filtrée.
9. Récupérer le chorizo et l'ajouter au poulet avec le reste de chorizo détaillé en dés.

Une recette du chef Laurent Deregnaucourt (Pâtissier en chef Guy Demarle). Nous avons adoré !!! Ces gâteaux sont moelleux et trés gourmands. A décliner avec tout type de fruits.

Gâteaux à l'abricot et pistaches ***
12 gâteaux (moule briochette)

 Un croque monsieur estival, à déguster avec une bonne salade de tomates ! 

Croque à l'aubergine **
Pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie sans croute
• Emmenthal râpé
• 1 oeuf
• 7cl de lait
• 5cl de crème fraiche
• 3 aubergines
• Menthe
• 150g de feta
• 125g de tapenade
• Huile olive

1. Laver les aubergines et les piquer avec une fourchette. Les pré-cuire 6 minutes au micro-onde (puissance maxi). Réserver
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Battre l'oeuf avec la crème fraiche et le lait.
4. Parsemer le fond du moule Flexipan Tablette d'emmenthal râpé et verser la moitié de l'appareil à l'oeuf. Etaler 4 tranches de pain de mie au fond du moule en les pressant un peu pour les imbiber de lait.
5. Tartiner les tranches de pain de mie avec la moitié de la tapenade.
6. Détailler les aubergines en gros dés et, dans un bol, les mélanger avec un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe ciselée. Saler et poivrer.
7. Etaler les aubergines dans le moule puis émietter la féta coupée en dés par dessus.
8. Tartiner 4 autres tranches de pain de mie avec le reste de tapenade et refermer le croque, tapenade côté aubergine.
9. Arroser le pain de mie avec le reste de l'appareil à l'oeuf.
10. Enfourner 30 minutes