Une recette healthy, colorée et vitaminée ! Nous avons adoré ces crêpes à base de yaourt de soja.

Crêpes healthy aux épinards et potiron rôti ***

Pour les crêpes

• 125g de farine
• 125g de maïzena
• 2cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 15g de sucre
• 50g de beurre
• 120g de yaourt soja
• 50cl de lait
• 60g de feuilles d'épinards fraiches

Pour la sauce aux herbes

• 200g de yaourt soja
• persil
• cébette
• ciboulette

Pour la garniture

• 1 petit potiron
• 2 cs de sirop d'érable
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• thym
• 100g de feuilles d'épinards fraiches

Préparation des crêpes

1. Mixer les feuilles d'épinards
2. Faire fondre le beurre
3. Mélanger le beurre, le yaourt, le lait et les épinards.
4. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre. Bien fouetter.

Préparation des garnitures

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Détailler le potiron en cubes et le placer dans un saladier.
3. Ajouter le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le thym. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Verser les cubes de potiron dans un plat allant au four et enfourner 30 min. Réserver.
5. Préparer la sauce aux herbes en mélangeant les herbes ciselées et le yaourt. Saler et poivrer.

Montage des crêpes

1. Ciseler grossièrement les feuilles d'épinards fraiches
2. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.
3. Les garnir avec les lamelles de potiron rôti, de quelques poignées d'épinards frais et de sauce aux herbes

Un plat tout simple et complet à réaliser pour un soir d'hiver.

Lentilles vertes au potiron **
Pour 4 personnes

• 600g de potiron (courge butternut, potimarron,...)
• 1 oignon
• 1cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• gingembre
• curry
• 2 tomates ou 2 cs de sauce tomates
• 300g lentilles vertes
• Herbes (coriandre ou ciboulette)

1. Couper la courge en cubes et les placer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le curry et le gingembre. Saler et poivrer. Mélanger.
2. Étaler les dés de courge sur une plaque allant au four et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une marmite l'oignon ciselé et l'ail haché avec un fond d'huile. Ajouter les tomates. Verser un grand volume d'eau (2,5 fois le volume des lentilles) et y cuire les lentilles une vingtaine de minutes.
4. Au moment de servir, mélanger le potiron et les lentilles. Parsermer d'herbes.

Une recette bien réconfortante pour ces premiers week-end frais.

Pastillas de carnard au potimarron **

Pour 6 pastilas individuelles

• 4 cuisses de canard confit
• 400g de potimarron
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 6 feuilles de brick
• 1/2 botte de persil
• 1 cs de miel
• 2 cs de 4 épices
• 2 poignées d'amandes effilées
• 2 poignées de pignons de pin

1. Couper le potimarron en dés et le précuire à la vapeur (une dizaine de minutes)
2. Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard dans une poêle. Conserver la graisse et effilocher la viande.
3. Faire revenir les échalotes ciselées et la gousse d'ail avec le miel dans la graisse de canard. Hors du feu, ajouter le canard et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
4. Ecraser le potimarron en purée. Saler, poivrer et ajouter du 4 épices. Bien mélanger.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Chemiser un plat à génoise ou des empreintes individuelles type Flexipan Grands Ronds de feuilles de brick. Déposer au fond la purée de potimarron puis ajouter le canard. Parsemer d'amandes effilées.
7. Refermer la pastilla et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C  

Une semaine de menus trés orientée potimarron.... Pour ne pas s'en lasser, l'objectif est de cuisiner ce légume de différentes façons. Heureusement, le potimarron se prête trés bien à ce jeu car il peut être utilisé dans différentes préparations, mais les recettes sucrées !

 Pour les recettes, c'est par ici :

- Pastilla de canard au potimarron

- Porc laqué au chou chinois

- Tarte briochée au potimarron et champignons

- Pommes de terre rôties et mayonnaise de potimarron

- Gratin de chou-fleur aux oignons

- Gâteau au potimarron et aux épices

Et oui, le potimarron ne se mange pas qu'en dessert !

Merci au blog "Je vais vous cuisiner" pour cette belle recette

Gâteau au potimarron et aux épices

• 1 potimarron dont on récupérera 250g de purée
• 4 œufs
• 180g de sucre
• 120g de beurre fondu
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 cc d’épices à pain d’épices (ou 3 cc de canelle, 1 cc de gingembre et 1/2 cc de muscade)

1. Couper le potimarron en deux, l’évider, le découper en morceaux et le faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Pas de souci pour garder la peau, elle se mange et va se ramollir à la cuisson.
2. Ecraser le potimarron à la fourchette pour le réduire en purée.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu puis 250g de purée de potimarron. Mélanger.
5. Verser la farine, la levure chimique et les épices. Mélanger.
6. Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule à manqué.
7. Enfourner 40 minutes.

Ca y est, le mois de septembre est terminé. La rentrée est déjà loin et peu à peu tout le monde a fixé ses nouveaux repéres pour cette nouvelle année scolaire.

Voici des idées de menus réalisés en septembre. Les légumes d'été disparaissent peu à peu de nos paniers laissant la place aux courges, pommes de terre,...  Je suis un peu en retard.... mais ce sera pour l'année prochaine !

Pour les recettes :

- Magret de canard aux questches

- Houmous aux poivrons rouges : Préchauffer le four à 200°C. Laver, épépiner et couper 2 poivrons en deux. Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner une trentaine de minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Retirer la peau (elle doit venir toute seule). Mixer 200g de pois chiches cuits, 1 cs de tahin et les poivrons rouges avec le jus d'un 1/2 citron et 4 cs d'huile d'olive. Assouplir la préparation en rajoutant l'eau de cuisson des pois chiches. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais

- Cannellonis à la courge : Réaliser une purée de courge. Ajouter 1 oignon émincé et revenu avec un peu d'huile d'olive. Mélanger la purée de courge avec l'oignon, du fromage frais type Mme L..., du comté rapé et de la noix de muscade. Assaisonner. Remplir les cannellonis avec cette farce et les ranger dans un plat allant au four. Réaliser une bechamel avec 3 cs de maïzena et 30cl de bouillon de légumes. Verser sur les cannellonis, parsemer de comté râpé et enfourner 20 minutes à 180°C.

- Tartelettes figues et pistache

 Un dessert automnal trés original que je vous conseille de tester !

Crème brûlée au potimarron et coco

• 400g de potimarron
• 3 jaunes d'oeuf
• 30cl de crème ou lait de coco
• 40g de cassonade + 8cs pour la finition
• 8 cs de mélange canelle, gingembre et muscade ou 8cs d'épices à pain d'épice

1. Couper le potimarron en cubes et le faire cuire à la vapeur (10 minutes à la cocotte minute aprés sifflement de la soupape)
2. Mixer le potimarron avec 15cl de crème de coco
3. Préchauffer le four à 120°C
4. Fouetter les jaunes avec la cassonade et les épices. Ajouter la crème de coco restante puis la purée de potimarron. Bien mélanger
5. Remplir des ramequins et enfourner 30 minutes au bain marie.
6. A la sortie du four, filmer et réserver 3h au frais minimum
7. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau et en les passant 1 à 2 minutes sous le gril du four.

Il y existe bien une mode en cuisine... Et pour cette automne, l'association pistache / figue est omniprésente dans les magazines de cuisine. Il fallait bien que je teste ! Verdict : trés belle association, c'est validé !

Tartelettes figues et pistache

• Pâte brisée sucrée
• 65g de beurre mou
• 40g de sucre
• 1 oeuf
• 45g de pistaches décortiquées
• 15g de pâte à pistache
• 500g de figues fraiches
• miel

1. Foncer les empreintes Flexipan tartelettes (ou un grand moule à tarte pour une version familiale) de pâte brisée sucrée. Piquer la pâte et réserver au frais 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Enfourner les fonds de tarte 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la crème à la pistache : travailler énergétiquement le beurre mou dans un saladier jusqu'à obtenir une texture "pommade". Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer l'oeuf et fouetter vivement. Mixer grossièrement les pistaches et les ajouter au mélange avec la pâte à pistache. Bien mélanger.
5. Remplir les fonds de tarte de crème à la pistache. Enfourner 15 à 20 minutes.
6. Lavez rapidement les figues et les couper en deux. Placer 350g de figues dans une poêle avec un peu de miel et les faire cuire doucement. Tailler les autres figues fraiches en rondelles.
7. Répartir les figues confites et les figues fraiches sur les tartelettes

Un mélange sucré salé pour un dimanche ensoleillé

Magret de canard aux quetsches et épices

Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 12 quetsches
• 6 cs de miel
• 30g de beurre
• 1 cc de quatre-épices
• 1 cc de cumin moulu

1. Quadriller la peau des magrets.
2. Dans un bol, mélanger 4 cs de miel avec les épices. Saler et poivrer. Badigeonner les magrets de cette préparation
3. Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle avec le reste de miel.Ajouter les quetsches et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
5. Cuire le magret à la plancha ou à la poêle.
6. Servir les magrets avec des tagilatelles et les quetsches

Les figues, c'est comme les cerises : la saison est brève et courte. Il faut donc en profiter un maximum et tout de suite ! Particulièrement cette année car, avec la chaleur, nos figuiers ont produit en avance et en faible quantité. Du coup, pas de confiture...

Moelleux ricotta, noisette et figue

• 3 oeufs
• 150g de sucre de canne
• 250g de ricotta
• 180g de poudre de noisettes
• 50g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 12 figues

1. Fouetter les oeufs avec le sucre
2. Ajouter la ricotta et mélanger
3. Ajouter la poudre de noisettes, la maïzena et la levure chimique. Bien mélanger.
4. Remplir des moules individuelles. Pour ma part, j'ai choisi le Flexipan 12 muffins droits
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Enfoncer une figue dans chaque empreinte
7. Enfourner 25 minutes