Les beaux jours arrivent, ainsi que les envies de salade. Voici une version originale d'une salade composée mettant en valeur la raie, un poisson trop absent de ma cuisine à mon gout.

Salade de raie tiède *
6 personnes

• 2 ailes de raie
• salade verte (mesclun)
• 1/2 botte de radis
• 200g de girolles
• 2 petits oignons frais
• 3L de court-bouillon

1. Couper la base des girolles, les nettoyer avec un torchon humide et les plonger 1 min. dans de l'eau bouillante. Les faire revenir quelques instants avec un peu d'huile.
2. Déposer les ailes de raie dans une sauteuse à bord haut. Les couvrir de court-bouillon et cuire 5 min. à petits bouillons. Laisser en attente 8min. afin d'achever la cuisson.
3. Détailler les radis en lamelles et les faire revenir rapidement avec un peu d'huile. Poivrer.
4. Détailler les oignons en fines rondelles et laver la salade.
5. Effilocher les ailes de raie (encore tiède).
6. Servir la salade accompagnée des anneaux d'oignons, les ailes de raie. Décorer de radis et de girolles.

Pour une petite touche originale, parsemer de noisettes concassées et grillées

L'idée première était d'associer le porc au caramel et les navets glacés avec des pâtes chinoises. Il ne restait plus qu'à sortir les baguettes !
Cependant, un radis noir s'ennuyait fermement dans le bas du frigo. Comme nous ne l'avons pas apprécié cru, je l'ai mélangé à des pommes de terre pour en faire une purée. Le goût du radis noir ressort peu (peut-être y avait-il trop de pommes de terre ??), mais il a fait un bon accompagnement.

Porc au caramel***

• 1 filet mignon de porc
• sauce soja
• ail
• 1 oignon
• graines de sésame
• sucre en morceaux

1. Quelques heures avant, couper le filet mignon en dés et le faire macérer avec de la sauce soja et l'ail.
2. Le jour même, détailler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile avec la viande et sa marinade.
3. Une fois la viande colorée, ajouter les graines de sésame.
4. Préparer un caramel avec un fond d'eau et le sucre en morceaux. L'ajouter à la viande.
5. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

Navets glacés *

• navets
• bouillon kub aux légumes
• sucre

Peler et détailler les navets en gros dés. Les cuire dans de l'eau avec 1 ou 2  kub bouillon. Une fois les navets tendres, les égoutter. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les navets. Sucrer et faire rissoler jusqu'à coloration.

Pour la quantité de sucre, tout dépend des navets qui sont plus ou moins forts suivant les espèces et leur âge.

Vous connaissez surement la recette "basique" de la charlotte aux fruits: la mousse est généralement composée d'une crème fouettée et de fromage blanc, le tout agrémenté de fruits. La prise se fait au réfrigérateur.

Pour ma première charlotte, je suis tombée (totalement par hasard) sur La recette de charlotte aux fruits qui passe au four !
Ce qui devait être au premier abord une véritable catastrophe, c'est transformé en une petite douceur.

Charlotte poire et raisins **

• une vingtaine de boudoirs
• 2 poires
• 200g de raisins
• 40 cl de lait
• 100g de sucre
• 2 œufs + 2 jaunes
• vanille liquide
• 3 feuilles de gélatine
• coulis de framboises

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Dans un plat (type plat à manqué), déposer les poires coupées en fines lamelles, 1 cs de sucre et verser un fond d'eau. Faire caraméliser le tout au four une dizaine de minutes, à 180°C.
3. Faire bouillir le lait avec quelques gouttes de vanille.
4. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les œufs. Ajouter le lait et la gélatine. Incorporer enfin les poires et le raisin.
5. Tapisser le fond et le bord d'un moule à charlotte de boudoirs. Verser l'appareil.
6. Cuire au bain-marie 60 min, à 180° C.
7. Démouler la charlotte une fois froide et étaler le coulis de framboises.

Les tians font partie intégrante de la gastronomie estivale. Chez nous, on l'aime moelleux pour accompagner viande ou poisson. Il peut se décliner à l'infini, en fonction des légumes que nous avons en notre possession.

Tian tout vert **
Pour 6 personnes

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1/2 poivron vert
• 4 oignons
• herbes de Provence
• thym

1. Préparer la fondue d'oignons : dans une poêle, faire revenir les oignons émincés en fines rondelles avec un peu d'huile d'oive et des herbes de Provence.
2. Découper aubergine et courgettes en fines rondelles, le poivron en lamelles.
3. Disposer la fondue d'oignons dans un plat allant un four puis répartir l'aubergine et les courgettes.
4. Parsemer de lamelles de poivrons et de brins de thym. Saler, poivrer et arroser à peine d'huile d'olive.
5. Couvrir de papier alu et enfourner 30 min. à 180°C.
6. Quelques minutes avant de servir, retirer le papier alu et laisser griller au four.

J'ai beaucoup de mal à cuisiner les navets. A part dans les soupes où je les rajoute à bien d'autres légumes, je ne sais pas les apprécier, ni les mettre en valeur.
Je viens de tester les paniers de légumes (commande sur internet) et me voilà de retour à la maison avec 6 navets, tous beaux, tous frais,.... et dans mon panier, une feuille recette pour cuisiner ..........les navets. Après lecture et étude sérieuse de la fiche, j'ai réalisé ma propre recette et le résultat est vraiment bien !

Merguez et navets, inspiration orientale
Pour 4 personnes

• 4 navets moyens (frais)
• 1 oignon
• 1 kub bouillon de volaille
• du paprika
• 1 verre de semoule
• 8 merguez

1. Détailler l'oignon en lamelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive (utiliser une casserole).
2. Faire chauffer 1/2L d'eau avec le kub.
3. Éplucher les navets et les couper en quartiers. Les ajouter à l'oignon et verser l'équivalent de 4 cs de bouillon chaud. Faire cuire doucement 5 minutes.
4. Ajouter le paprika, verser le reste de bouillon et faire mijoter à couvert 30 min.
5. Griller les merguez et préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
6. Servir la semoule et les merguez accompagnés des navets et leur sauce.

Un petit dessert facile à réaliser et qui donne une touche sucrée très agréable sur une table de buffet.

Financiers coeur framboise
25 financiers

• 200g de chocolat en morceaux
• 20cl de crème liquide
• 70g de sucre glace
• 50g de farine
• 50g de poudre d'amande
• 1cc de levure chimique
• 80g de beurre
• 1 blancs d'œufs
• 1 pot de coulis de framboises

1. La veille : verser le coulis de framboises dans des cubes à glaçons et le laisser prendre au congélateur.
2. Le jour même : porter la crème à ébullition et y faire fondre le chocolat.
   
3. Faire fondre doucement le beurre sur feu doux et le laisser blondir.
4. Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Fouetter les blancs d’œuf (ne pas les monter en neige) et les incorporer au mélange.
5. Ajouter le beurre puis le chocolat à la préparation précédente.
6. Remplir des petits moules individuels de la préparation et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Sortir les moules et y insérer un cube de coulis congelé. Enfourner 15 minutes.

Le week-end, nous aimons "bien manger" et nous faire plaisir avec de bons petits plats.

J'adore la blanquette de veau, un de mes plats préférés préparés par ma maman. Mais avec le printemps et tous ces légumes verts sur les étals, nous avons opté pour une blanquette de veau aux asperges. Un délice !!!

La recette peut paraître un peu longue, mais pendant que ce plat mijote, nous avons le temps de préparer un bon dessert ou d'aller faire un peu de repassage. C'est comme vous voulez,....

Blanquette de veau aux asperges

4 personnes

• 1kg de sauté de veau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• persil
• 30g de farine
• 40g de beurre
• 1 bouquet garni
• 1 jaune d'oeuf
• 10cl de crème fraîche
• 12 asperges vertes
• jus de citron
• gros sel

1. Dégraisser les morceaux de veau et les découper en gros dés.
2. Détailler en julienne la carotte, l'oignon, le poireau, le céleri et le persil.
3. Faire revenir la viande avec un peu d'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons et faire revenir 5 min.
4. Mouiller avec de l'eau froide en recouvrant toute la viande. Saler au gros sel et porter à ébullition.
5. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre puis ajouter la farine. Mélanger au fouet et incorporer la crème et le jaune d'oeuf.
6. Ajouter les légumes à la viande ainsi que le persil, le bouquet garni et la préparation à l'oeuf. Mélanger et faire mijoter doucement 45 min.
7. Couper les asperges vertes en tronçons (inutile de les éplucher). Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Arroser de jus de citron puis verser 1 verre d'eau. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau  (15 min environ). Les asperges doivent être tendres. Saler et poivrer
8. Servir la blanquette aux petits légumes avec les asperges

Une recette que j'aurais du publier depuis longtemps puisque ce plat a été servi pour le réveillon du Nouvel An !
Mais rien ne nous empêche de nous préparer de bons petits plats, même en dehors des fêtes ...

Magret de canard aux fruits rouges ***
6 personnes

• 3 magrets de canard
• 200g de fruits rouges surgelés
• 50cl de jus de cranberries
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de miel
• piment

1. Entailler la peau des magrets en formant des croisillons. Saupoudrer de piment et de sel et les faire mariner 30 min. au frais avec le jus de cranberries.
2. Au bout de ce temps, faire chauffer du gros sel dans une poêle. Y poser les magrets côté peau jusqu'à coloration. Retirer la graisse de la poêle et retourner les magrets pour terminer la cuisson (attention, 1 à 2 minutes seulement pour garder le magret saignant).
3. Retirer les magrets et les garder au chaud.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre, le miel et 1/2 verre de marinade au jus de cranberries. Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et ajouter les fruits rouges encore surgelés. Cuire le tout 1 min. seulement.
5. Couper les magrets en tranches et servir avec un gratin de pommes de terre et la sauce aux fruits rouges.

Voici une petite recette qui marie avec délicatesse le gout de la poire et du canard.
Deuxième essai, deuxième succès auprès de la petite famille !

Magret de canard aux poires
Pour 2 personnes

- 1  magret de canard
- 2 poires
- 100g de champignons
- 1 cs de sucre
- beurre
- gros sel
- fleur de sel

1- Couper les poires en petits dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le sucre pour les caraméliser.
2- Faire revenir les champignons.
3- Ouvrir le magret dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Farcir la viande d'un mélange poires/champignons. Ficeler le magret comme un rôti. Réserver le reste de farce.
4- Faire chauffer du gros sel dans une poêle. Dés que la poêle est chaude, y déposer le rôti côté peau et laisser cuire quelques minutes. Jeter l'excès de gras  et retourner le rôti. Achever la cuisson.
5- Servir aussitôt avec le reste de la farce et parsemer le magret de fleur de sel.

Une recette bien réconfortante. 

Cocotte de pois cassés, poireaux et chorizo

Pour 6 personnes

• 300g de pois cassés
• 1 oignon
• 3 poireaux
• 1/2 chorizo doux
• Piment
• Herbes de Provence

1. Rincer les pois cassés. Les faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile dans une cocotte. Ajouter 3 fois le volume d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes
2. Emincer l'oignon et couper les poireaux en tronçons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le piment et les herbes de Provence.
3. Détailler le chorizo en petits dés.
4. Egoutter les pois cassés et réserver l'eau de cuisson.
5. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante
6. Dans un plat en terre allant au four, verser les pois cassés égouttés et les poireaux. Ajouter le chorizo et mélanger. Ajouter l'eau de cuisson des pois cassés jusqu'à mi-hauteur.
7. Couvrir et enfourner 15 minutes
8. Avant de servir, découvrir le plat et faire chauffer une dizaine de minutes

Pour un repas complet, accompagner cette poêlée avec un œuf au plat

Un tajine tout en douceur pour un repas familial.

Tajine de poulet aux amandes et aux pruneaux

- 4 morceaux de poulet

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 100g d'amandes entières

- 12 pruneaux

- 25cl de bouillon de volaille

- 1 cs de jus de citron

- 2 cs de ras-el-hanout

- 2 cc de curcuma 

- 2 cs d'huile d'olive

- Coriandre fraiche (facultatif)

1. Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, 1 cs de ras-el-hanout et 1 cc de curcuma. Ajouter le poulet et faire mariner au minimum 2 heures.

2. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet. Réserver

3. Emincer les oignons et les faire revenir avec le reste des épices dans la cocotte.

4. Quand les oignons sont tendres, verser le bouillon de volaille et déglacer les sucs. Ajouter le poulet et cuire à couvert 40 minutes sur feu doux.

5. Pendant ce temps, faire griller les amandes entières sous le grill quelques minutes.

6. A la fin de la cuisson du poulet, ajouter les amandes et les pruneaux. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

7. Servir avec de la semoule et parsemer de coriandre ciselée

Galettes pommes de terre et chou-fleur ou comment faire pour cacher des légumes ;-)

Accompagnées d'une bonne salade verte et de carottes râpées, ces galettes se prêtent bien pour un repas du soir.

Galettes pommes de terre et chou-fleur
Pour 8 galettes

• 400g de chou-fleur
• 400g de pommes de terre
• 1 oignon
• 6 oeufs
• 80g de fromage râpé
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• herbes fraiches type ciboulette ou persil (facultatif)

1. Rincer le chou-fleur et peler les pommes de terre. Mixer avec l'oignon.
2. Dans un saladier, mélanger les légumes avec les oeufs, le fromage râpé, la farine et le sachet de levure. Saler et poivrer. Si on souhaite, on peut rajouter des herbes fraiches ciselées.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Pour leur donner une belle forme ronde, j'ai rempli des empreintes type Grands Ronds Guy Demarle. Enfourner 40 minutes

Une mousse chocolat vegan sans oeufs.... Le jus de pois chiche qui, quand on le fouette, prend la même texture que des blancs montés en neige... en voilà de belles découvertes avec cette recette.

A tester absolument ! Promis, le goût du pois chiche ne ressort pas du tout à la dégustation.

Une recette vegan mais également anti-gaspi : je ne jetterai plus mon eau de cuisson des pois chiche

Mousse chocolat vegan (pois-chiche)

Pour 4 personnes

• 150g jus de pois chiche
• 1 cs de sucre
• 200g de chocolat

1. Faire fondre le chocolat noir
2. Fouetter le jus de pois chiche jusqu'à obtenir la consistant des blancs montés en neige. Incorporer le sucre et fouetter à nouveau.
3. Mélanger le chocolat fondu au jus de pois chiche monté en neige
4. Laisser refroidir au moins 4 heures au frais

Nouvelle recette à base de chou kale. Et par ce froid, elle est plus qu'appréciée !

Une recette inspirée du site keskonmangemaman

 Soupe de chou kale et pois chiches

Hiver rime avec chou.... heureusement que la famille des Brassicaceae est assez grande pour varier les gouts et les couleurs !

Cette semaine, c'est le chou-fleur qui est passé à la marmite. Une recette plutôt simple et pas désagréable

Chou-fleur aux lentilles, sauce aux herbes
Pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• Huile d'olive
• 2 cc de Ras-el-hanout
• 200g de lentilles
• 1 oignon rouge
• 4 cs de yaourt
• Jus d'1/2 citron
• Pignons de pin
• Menthe fraiche ciselée (ou autres herbes)

1. Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau (départ à froid) pendant 30 minutes. Egoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en bouquets et rincer. Dans un bol, mélanger 2 cs d'huile d'olive avec le Ras-el-hanout, sel et poivre.Badigeonner les bouquets de chou-fleur de ce mélange et enfourner le tout 20-25 minutes à 180°C
3. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus du demi citron, la menthe (ou autres herbes) et 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Torrefier les pignons à sec dans une poêle
5. Détailler l'oignon rouge et le faire suer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
6. Verser un peu d'huile d'olive dans les lentilles. Servir avec le chou-fleur, les pignons de pin et la sauce aux herbes

Depuis qu'un de nos producteurs de l'AMAP propose des pois chiches secs, j'apprends à cuisiner cette légumineuse qui devrait être plus présente dans nos assiettes.

Falafels à la betterave **

• 250 g pois chiche cuits
• 250 g betterave crue
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 bouquet coriandre
• 2 gousses ail
• 2 cuillère à soupe farine
• 1 c. à café levure chimique
• 1/2 c. à café cumin moulu
• 1 pincée sel
• 1 pincée piment

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
3. Se mouiller légèrement les mains avec de l'eau et former des boules de pâte.
4. Placer les falafels sur une toile Flexipan Silpat et enfourner une bonne 1/2 heure.

Idée de plat : un buddha bowl avec du thon mi-cuit, de la mâche, des carottes, de l'avocat et des cubes de féta.

Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille dans une grand volume d'eau froide. Le lendemain, vider l'eau et verser les pois chiches dans une casserole remplie d'eau froide non salée. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire une petite heure.

Idéal à servir en apéritif ou pour faire une base de sandwich.

Quand je croule sous les aubergines l'été, j'en prépare plus et le stérélise. Ainsi, on en profite toute l'année !

Caviar d'aubergine **

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cs persil
• 1/2 cc de cumin
• 2 cs jus de citron
• 3 cs d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longeur. Les déposer sur un plat allant au four et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
3. Enfourner pour  20 à 30 minutes.
4. Quand elles ont refroidies, gratter la chair et placer dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'ail, l'oignon et mixer. Verser l'huile et le jus de citron et continuer à mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Assaisonner, ajouter le cumin et le persil. Mélanger
6. Servir frais.

Entre flan et gâteau bien moelleux, cette recette était idéale pour tester mon tout nouveau moule rosace flexipan. Résultat assuré !

Association fraises et basilic : une belle découverte !

Tartelettes fraises et basilic ***

• 1 pâte sucrée
• 100g de chocolat blanc
• 20cl de creme fraiche liquide
• 6 feuilles de basilic
• 1 petite barquette de fraises

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Etaler la pâte sucrée et découper des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes tartelettes. Piquer la pâte.
3. Pour les cuire (cuisson à blanc), je pose mes cercles de pâte sur l'envers de mon moule Flexipan tartelettes. Je recouvre d'une toile de cuisson et je pose une plaque alu sur le dessus pour faire du poids et éviter qu'elles ne gonflent
4. Enfourner 5 minutes à 200°C et 15 minutes à 170°C

1. Verser la crème fraiche dans une casserole avec les feuilles de basilic et faire chauffer le tout. Quand la crème bout, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
2. Casser le chocolat blanc en morceaux.
3. Faire chauffer la crème fraiche à nouveau, filtrer pour enlever les feuilles de basilic et verser en plusieurs fois sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complétement fondu.
4. Réserver la ganache pour qu'elle refroidisse, prévoir plusieurs heures. Ne pas placer au frais pour éviter que la ganache ne durcisse.

Au moment de servir :

1. Fouetter la ganache pour la monter. Remplir les fonds de tartelettes de cette ganache.
2. Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en rondelles. Poser sur les tartelettes
3. Ciseler une feuille de basilic et parsemer sur les fraises.

Pour ma pâte sucrée maison, j'ai utilisé :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 5 cl de lait

Parce que tout est bon dans la carotte et qu'aujourd'hui nous devons faire attention à la limiter le gaspillage et protéger notre planète.

Cake aux fanes de carottes et noisettes **

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl d'huile d'olive
• 12,5cl de lait
• 150g de fanes de carottes
• 1 gousse d'ail
• 50g de noisettes

1. Mélanger la farine et la levure chimique
2. Faire un puits et y casser les oeufs. Fouetter.
3. Ajouter progressivement l'huile d'olive et le lait. Assaisonner.
4. Rincer les fanes de carottes et les mixer grossièrement. Hacher l'ail.
5. Concasser les noisettes.
6. Ajouter les fanes de carottes, les noisettes et l'ail à l'appareil. Bien mélanger.
7. Verser dans un moule. Pour ma part, j'ai choisi le moule Flexipan 5 cakes longs qui permet d'avoir des parts individuelles ou couper des parts de taille idéales pour un apéro !
8. Enfourner 30 minutes (versions mini-cake) ou 45 minutes (version familiale) à 180°C

Une recette à IG bas (Indice Glucymique bas) grâce à la betterave et la purée d'amandes qui remplacent le sucre et le beurre.

Je vous assure, on ne sent que légèrement le gout de la betterave et le gâteau est bien plus digeste !! Pas de honte à reprendre un deuxième morceau !!

Et pour éviter des disputes, j'ai opté pour le moule cubicube OHRA Facile, il n'y a qu'à suivre les carrés !

Gâteau chocolat betterave **

• 340g betterave cuite
• 120g purée d’amandes
• 120g sirop d’agave
• 80g farine complète
• 3 œufs
• 200g de chocolat noir
• 30g de cacao en poudre
• Amandes effilées ou autres arachides

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mixer la betterave afin d’obtenir une crème lisse sans morceaux.
3. Ajouter la purée d’amandes, les œufs, la farine et le sirop d’agave. Mélanger.
4. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à l’appareil. Mélanger. On peut ajouter du cacao en poudre pour renforcer le goût chocolaté.
5. Parsemer le fond du moule tablette d’amandes effilées puis verser l’appareil.
6. Enfourner 30 min.

 Version minignardises

J'aime beaucoup cette courge, à la fois par son esthétique et par son goût si original.

Cette fois-ci, je suis tombée sous le charme d'une recette alliant pâtisson et ravioles, ce qui en fait un plat complet pour le soir.

Pâtisson farci aux ravioles **
Pour 4 personnes

• 2 gros pâtissons ou 4 petits
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• 15cl  de crème de soja (ou à défaut, crème fraiche)
• 1 paquet de ravioles du Dauphiné
• Emmenthal ou Comté râpé

1. Précuire les pâtissons à la cocotte minute 12 minutes aprés sifflement de la poupée.
2. Couper un chapeau aux pâtissons et les évider.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Couper la chair du pâtisson en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail haché, sel, poivre et herbes de Provence.
5. Ajouter la crème de soja et poursuivre la cuissons quelques minutes.
6. Verser la préparation dans les pâtissons puis ajouter les ravioles. Parsemer de fromage râpé
7. Enfourner 15 à 20 minutes

Une recette du chef Laurent Deregnaucourt (Pâtissier en chef Guy Demarle). Nous avons adoré !!! Ces gâteaux sont moelleux et trés gourmands. A décliner avec tout type de fruits.

Gâteaux à l'abricot et pistaches ***
12 gâteaux (moule briochette)

Le mois de septembre est plus qu'entamé et, il faut s'y faire, nous allons peu à peu délaisser les légumes d'été....

Deux nouveautés dans mon panier de légumes cette semaine : des pommes de terre et un potimarron. Rien de tel pour essayer cette recette extraite d'un vieux magazine, légèrement adaptée.

Pommes de terre rôties et mayonnaise de potimarron **
Pour 4 personnes

• 8 belles pommes de terre
• 300g de potimarron
• herbes de Provence
• 4 cs huile de tournesol
• 4 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre balsamique blanc
• 1 cc moutarde
• 1 cs de purée de cajou (ou noix de cajou grillée et mixées une dizaine de minutes)
• 1 cc de piment séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver la peau du potimarron et le couper en petits dés (la peau du potimarron se mange !). Dans un saladier, mélanger les dés de potimarron avec 1 cs d'huile de tournesol et une pincée de sel. Verser le tout sur une plaque allan au four (ou le flexipan plat) et enfourner 15 minutes.,Laisser refroidir.
3. Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles un peu épaisses. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le reste d'huile de tournesol, des herbes de Provence, le piment séché, sel et poivre. Etaler les rondelles des pommes de terre sur une plaque allant au four couverte d'une silpat et enfourner 45 minutes.
4. Une fois le potimarron refroidi, le mixer (au robot ou avec un mixeur plongeant) avec 5cl d'eau, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, la purée de noix de cajou, la moutarde, sel et poivre.
5. Servir la mayonnaise de potimarron en accompagnement des pommes de terre.

Une recette pour finir les dernières courges de la saison

Curry de courge **

• 400 g de sauce tomate
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cs d' huile d'olive
• 200 g de courge épluchée
• 2 cs de pâte de curry
• quelques feuilles d'épinards
• 500 g de pois chiche en conserve
• 30 cl de lait de coco
• coriandre fraîche