Un plat tout simple et complet à réaliser pour un soir d'hiver.

Lentilles vertes au potiron **
Pour 4 personnes

• 600g de potiron (courge butternut, potimarron,...)
• 1 oignon
• 1cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• gingembre
• curry
• 2 tomates ou 2 cs de sauce tomates
• 300g lentilles vertes
• Herbes (coriandre ou ciboulette)

1. Couper la courge en cubes et les placer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le curry et le gingembre. Saler et poivrer. Mélanger.
2. Étaler les dés de courge sur une plaque allant au four et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une marmite l'oignon ciselé et l'ail haché avec un fond d'huile. Ajouter les tomates. Verser un grand volume d'eau (2,5 fois le volume des lentilles) et y cuire les lentilles une vingtaine de minutes.
4. Au moment de servir, mélanger le potiron et les lentilles. Parsermer d'herbes.

Il y a bien longtemps que je voulais tester les tagliatelles de courgettes. Je trouve ça très original.
Dans mon planning de la semaine, j'avais prévu des feuilles de blettes farcies. Mais voilà, point de côtes de blettes à l'horizon ! On veut m'avoir ? OK, on va donc s'inspirer des pâtes à la bolognaise et adapter cette recette aux tagliatelles de courgettes,...

Courgettes et sa farce mentholée **
4 personnes

• 4 courgettes
• 3 steaks hachés
• 1 carotte
• 1 oignon
• quelques feuilles de menthe

1. Couper des bandes de courgettes en forme de tagliatelles (utiliser un économe ou une mandoline). Les ébouillanter 1 min dans de l'eau salée puis les égoutter.
2. Râper la carotte et émincer l'oignon. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les steaks hachés émiettés et faire rissoler le tout.
3. Emincer finement quelques feuilles de menthe et ajouter la moitié à la farce. Saler et poivrer.
4. Faire revenir rapidement les courgettes avec le reste de menthe. Dresser le plat avec les courgettes et la farce.

Une recette tout en douceur réalisée lors d'un atelier Demarle.

Je ne me lasse pas de l'association citron / fraise !

Entremet Fraise et citron

Ingrédients pour le biscuit :

• 20g de beurre
• 100g de sucre
• 100g d’amandes en poudre
• 20g de farine
• 3 œufs
• Zestes de 1 citron

Ingrédients pour l'insert citron :

• 4g de gélatine
• 60g de jus de citron (environ 2 petits citrons)
• Zestes de 1 citron
• 50 + 50g de sucre
• 1 œuf
• 50g de beurre
• 50g de crème fraiche

Ingrédients pour la mousse aux fraises :

• 8g de gélatine
• 50g de blanc d’œuf (environ 2 œufs)
• 240g de fraises
• 80g de sucre
• 200g de crème fraiche liquide entière

Préparation du biscuit :

1. Faire fondre le beurre
2. Battre ensemble le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Ajouter les jaunes d’œuf, le beurre fondu et la moitié des zestes de citron.
3. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs à l’appareil puis verser dans le fond des empreintes OHRA Flower ou autre moule individuel
4. Enfourner 10 minutes à 180°C. Démouler quand les biscuits sont tièdes et réserver.

Préparation de l’insert citron :

1. Réhydrater la gélatine dans un bol rempli d’eau froide
2. Réaliser un sirop au citron en faisant chauffer le jus de citrons, le zeste et la moitié du sucre (50g).
3. Blanchir l’œuf avec l’autre moitié de sucre (50g). Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire chauffer le tout dans une casserole sans cesser de remuer et jusqu’à épaississement. Sortir du feu.
4. Ajouter la gélatine que l’on aura préalablement essoré puis la crème fraiche. Bien mélanger
5. Remplir les empreintes Flowers et placer au congélateur

Préparation de la mousse aux fraises :

1. Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide
2. Monter les blancs en neige.
3. Mixer les fraises avec le sucre. Faire chauffer la moitié de la purée dans une petite casserole. Quand elle est chaude, ajouter la gélatine préalablement essorée et bien mélanger. Sortir du feu.
4. Fouetter la crème fraiche.
5. Mélanger les 2 purées de fraises, les blancs montés en neige et la crème fraiche fouettée.

Montage :

1. Démouler l’insert au citron
2. Rincer rapidement le moule Flower et le sécher
3. Remplir les empreintes de mousse aux fraises (on peut ajouter quelques petits morceaux de fraises), déposer l’insert au citron et recouvrir d’un biscuit. Placer le tout au congélateur au moins une nuit.

Mi-octobre, nous célébrons la journée internationale du Hamburger.

Un hamburger peut tout à fait rentrer dans une alimentation équilibrée si nous prenons le soin de bien sélectionner les produits (les moins transformés industriellement possible) et si nous respectons les proportions suivantes :

- 1/2 légumes : tomates, salade, oignons dans le hamburger + accompagnement à base de salade, crudités ou légumes

- 1/4 protéines : un steak et quelques lamelles de fromage

- 1/4 féculents : le pain à hamburger (on évitera alors les frites ;-)

Le Top ? Le réaliser soi-même en choissisant un pain "hamburger" du boulanger de préférence au céréales ou complet (les pains blancs sont trés sucrés et peuvent provoquer un pic d'insuline, ce qui donnera une sensation de faim quelques temps aprés être sortie de table...), un steak haché du boucher, une tomme de vache pour les lamelles de fromage, des rondelles de légumes de saison et une sauce ketchup la moins grasse et la moins sucrée possible.

Pour aujourd'hui, c'est plutôt une version végétarienne que je vous présente. Il est composé de :

- Pain hamburger à la pomme de terre

- Salade verte

- Galette de potimarron

- Lamelles de Saint Nectaire

- Oignons rouges poêlés

- Sauce au yaourt agrémentée de moutarde et fanes de carottes (ou autres herbes)

Pain hamburger à la pomme de terre

Recette identique au pain apéritif à la pomme de terre sauf que j'ai partagé la pâte en 6 pains ronds et, aprés les avoir badigeonné de jaune d'oeuf, j'ai parsemé d'un mélange de graines.

Pour une forme bien régulière, je les ai cuit dans le moule Grands Ronds OHRA.

Galette de potimarron

• 400g de potimarron
• 2 cs de lait
• 40g de flocons d'avoine
• 40g de farine
• 2 oeufs

1. Cuire le potimarron à la vapeur. L'écraser en purée en l'assouplissant avec le lait. Saler, poivrer et mélanger.
2. Ajouter les flocons d'avoine, la farine et les oeufs. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Former 6 galettes et enfourner 25 minutes.

Pour une forme bien ronde et de taille identique aux pains hamburger, j'ai cuit les galettes dans mon moule Grands Ronds OHRA.

Vous connaissez le Cima de Rapa ?

Olivier, notre producteur de légumes, nous a fait découvrir ce légume ancien de la famille des brocolis plutôt peu commun. Egalement appelé brocolis-rave, c'est un légume d'hiver dont on peut manger les feuilles crues ou cuites.

Le Cima de rapa est trés consommé en Italie avec des pâtes et des anchois.

Pâtes au Cima de rapa et anchois

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50g d'anchois
• 1 bouquet de Cima de rapa
• 400g de pâtes
• Parmesan

1. Effeuiller le Cima de rapa, le laver et l'essorer.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon ciselé, les gousses d'ail hachées et les anchois avec un peu d'huile d'olive. Saler légèrement (les anchois sont généralement salés) et poivrer
3. Mettre à cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. 2 minutes avant la fin de la cuissons, ajouter le Cima de rapa.
4. Egoutter les pâtes et ajouter la sauce aux anchois. Servir aussitôt accompagné de quelques copaux de parmesan.

Les gouters du club de Triathlon sont organisés par les parents. Aprés 2 heures de sport intensif, nos têtes blondes sont affamées et les gâteaux et autres sucreries sont plus que  largement appréciés !

Pour mon tour, j'ai voulu apporter une petite touche healthy à ce goûter et l'objectif de leur faire manger des fruits sans qu'ils sont rendent compte ;-)

Challenge réussi avec ces petits gâteaux chocolat aux pommes, d'autant plus qu'ils sont trés facile à réaliser. En un mot : simple et efficace !

Dixit une jeune triathléte de 6 ans :  "Ils ont un petit goût bizarre ces gâteaux mais ils sont trés bons. Je vais en reprendre un"

Gâteau chocolat aux pommes

• 200g de chocolat noir
• 200g de compote de pommes
• 4 oeufs
• 100g de farine

1. Faire fondre le chocolat noir au bain marie
2. Dans un saladier, fouetter la compote de pommes avec les oeufs
3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger
4. Verser la farine et mélanger
5. Verser dans un moule et enfourner 30 minutes à 180°C

Cette recette m'a également permis d'étrenner le moule Flower Power OHRA de Guy Demarle. Un super rendu et une taille parfaite pour une portion individuelle.

Conseillère Demarle, si vous souhaitez plus d'info sur ce moule, n'hésitez pas à me laisser un message

Constitué d'une couche de biscuit moelleux, d'une couche de crème et d'une couche de flan, ce dessert est réalisé à partir d'une seule et unique préparation !

Ce gâteau est au top et nous a bien réconforté aprés une bonne sortie vélo.

Gâteau magique

• 50cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 4 oeufs
• 150g de sucre 
• 125g de beurre salé
• 110g de farine
• 1 cs d'eau de fleur d'oranger

1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux. Si possible, laisser infuser 1 heure hors du feu pour bien aromatiser le lait.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre et 1cs d'eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Faire fondre le beurre et incorporer aux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Retirer les gousses de vanille du lait. Verser l'eau de fleur d'oranger puis le lait petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.
6. Préchauffer le four à 150°C en chaleur statique.
7. Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation en utilisant un fouet. C'est normal qu'il reste des grumeaux, il ne faut pas chercher à avoir une préparation homogéne.
8. Verser la préparation dans un moule et enfourner 50 minutes.
9. Ne pas démouler et placer le gâteau au frais au minimum 2 heures pour qu'il fige.
10. Servir frais

 Un dessert automnal trés original que je vous conseille de tester !

Crème brûlée au potimarron et coco

• 400g de potimarron
• 3 jaunes d'oeuf
• 30cl de crème ou lait de coco
• 40g de cassonade + 8cs pour la finition
• 8 cs de mélange canelle, gingembre et muscade ou 8cs d'épices à pain d'épice

1. Couper le potimarron en cubes et le faire cuire à la vapeur (10 minutes à la cocotte minute aprés sifflement de la soupape)
2. Mixer le potimarron avec 15cl de crème de coco
3. Préchauffer le four à 120°C
4. Fouetter les jaunes avec la cassonade et les épices. Ajouter la crème de coco restante puis la purée de potimarron. Bien mélanger
5. Remplir des ramequins et enfourner 30 minutes au bain marie.
6. A la sortie du four, filmer et réserver 3h au frais minimum
7. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau et en les passant 1 à 2 minutes sous le gril du four.

Il y existe bien une mode en cuisine... Et pour cette automne, l'association pistache / figue est omniprésente dans les magazines de cuisine. Il fallait bien que je teste ! Verdict : trés belle association, c'est validé !

Tartelettes figues et pistache

• Pâte brisée sucrée
• 65g de beurre mou
• 40g de sucre
• 1 oeuf
• 45g de pistaches décortiquées
• 15g de pâte à pistache
• 500g de figues fraiches
• miel

1. Foncer les empreintes Flexipan tartelettes (ou un grand moule à tarte pour une version familiale) de pâte brisée sucrée. Piquer la pâte et réserver au frais 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Enfourner les fonds de tarte 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la crème à la pistache : travailler énergétiquement le beurre mou dans un saladier jusqu'à obtenir une texture "pommade". Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer l'oeuf et fouetter vivement. Mixer grossièrement les pistaches et les ajouter au mélange avec la pâte à pistache. Bien mélanger.
5. Remplir les fonds de tarte de crème à la pistache. Enfourner 15 à 20 minutes.
6. Lavez rapidement les figues et les couper en deux. Placer 350g de figues dans une poêle avec un peu de miel et les faire cuire doucement. Tailler les autres figues fraiches en rondelles.
7. Répartir les figues confites et les figues fraiches sur les tartelettes

Un mélange sucré salé pour un dimanche ensoleillé

Magret de canard aux quetsches et épices

Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 12 quetsches
• 6 cs de miel
• 30g de beurre
• 1 cc de quatre-épices
• 1 cc de cumin moulu

1. Quadriller la peau des magrets.
2. Dans un bol, mélanger 4 cs de miel avec les épices. Saler et poivrer. Badigeonner les magrets de cette préparation
3. Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle avec le reste de miel.Ajouter les quetsches et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
5. Cuire le magret à la plancha ou à la poêle.
6. Servir les magrets avec des tagilatelles et les quetsches

Le navet ne fait pas partie des légumes les plus appréciés. Mais on trouve toujours des recettes qui savent le faire aimé.

Brick salé / sucré aux navets *
Pour 4 personnes

• 2 navets
• 1 pomme
• 8 feuilles de bricks
• thym
• 1/2 bûche de chèvre
• miel

1. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les navets et la pomme coupés en petits quartiers. Assaisonner et parsemer de thym.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur une feuille de brick, placer les navets avec une rondelle de chèvre et un peu de miel.
4. Refermer la feuille de brick et enfourner une dizaine de minutes à 1800C

J'ai accumulé un stock de pommes de terre cet hiver. Je les cuisine assez peu. Alors cette semaine, le mettre mot était "patate" !

En frites pour accompagner une bonne côte de boeuf, à la vapeur pour agrémenter une raclette,... aujourd'hui, ce sera dans une quiche sans pâte !

Merci à Cooking by Cassou pour cette recette (que j'ai légèrement adaptée).

Pour plus de gourmandise, je les ai réalisé en individuel grâce à mon moule 6 Grands Ronds #Flexipan : ils seront plus de croustillants ;-)

Quiche sans pâte, pommes de terre et brocolis *

Recette crée en vue de la préparation de la Saint Valentin.

On peut aisément remplacer les écrevisse par des crevettes, du saumon voir même du crabe.

Tartelettes poireaux et écrevisse *
Pour 12 tartelettes

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 1 cs de gingembre
• 1 oeuf
• 10 cl de lait de coco
• 12 écrevisses

1. Foncer les moules tartelettes de pâte brisée et remettre au frais
2. Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Les faire suer doucement dans une poêle avec un petit peu d’huile. Saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre
3. Dans un petit saladier, battre l’œuf avec le lait de coco. Ajouter la fondue de poireaux
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Remplir les empreintes d’appareil aux poireaux et enfourner une vingtaine de minutes
6. Démouler et placer dessus 2 écrevisses

Pour ces tartelettes, j'ai opté pour le moule #flexipan tartelette.

Une recette bien réconfortante pour ces premiers week-end frais.

Pastillas de carnard au potimarron **

Pour 6 pastilas individuelles

• 4 cuisses de canard confit
• 400g de potimarron
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 6 feuilles de brick
• 1/2 botte de persil
• 1 cs de miel
• 2 cs de 4 épices
• 2 poignées d'amandes effilées
• 2 poignées de pignons de pin

1. Couper le potimarron en dés et le précuire à la vapeur (une dizaine de minutes)
2. Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard dans une poêle. Conserver la graisse et effilocher la viande.
3. Faire revenir les échalotes ciselées et la gousse d'ail avec le miel dans la graisse de canard. Hors du feu, ajouter le canard et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
4. Ecraser le potimarron en purée. Saler, poivrer et ajouter du 4 épices. Bien mélanger.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Chemiser un plat à génoise ou des empreintes individuelles type Flexipan Grands Ronds de feuilles de brick. Déposer au fond la purée de potimarron puis ajouter le canard. Parsemer d'amandes effilées.
7. Refermer la pastilla et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C  

C'est la saison des figues et, comme pour les cerises, il faut en profiter rapidement car la période de récolte est trés courte.

Noix / Figues : une belle association.

Une recette du chef Pâtissier Laurent Deregnaucourt à retrouver sur le club Guy Demarle (ici)

Tartelettes noix et figues **

• 1 pâte sablée sucrée
• 50g de noix
• 50g de noix de pécan
• 30g de beurre
• 40g de sucre glace
• 40g de vergeoise brune
• 2 oeufs
• 100g de creme fraiche liquide
• 1 cc d'extrait de café liquide
• figues fraiches

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Foncer les empreintes tartelettes avec la pâte sucrée et la piquer.
3. Concasser les noix et les répartir dans les tartelettes.
4. Faire fondre le beurre.
5. Battre les œufs avec le sucre glace et la vergeoise brune. Ajouter la crème fraîche, le beurre fondu et la liqueur de café.
6. Verser la préparation sur les fonds de pâte et enfourner 15 minutes à 180°C.
7. Couper les figues en 4 ou 6 suivant leur taille et former une corolle. Les disposer ouvertes sur chaque tartelette.

On peut saupoudrer les tartelettes de sucre glace et les passer au four 5 minutes supplémentaires.

Les tartes "folles" salées fleurissent dans la communauté Guy Demarle. Curieuse, j'ai voulu essayer en me basant sur une revisite de la salage grecque.

En tartelettes pour une entrée fraicheur ou en version mini-tartelettes pour l'apéro, cette recette est adoptée !

L'occasion également d'utiliser mon moute Flexipan tartelettes à l'envers pour la cuisson des fonds de tarte à blanc. Résultat impéccable !
(Pour plus d'infos sur les moules Demarle, n'hésitez pas à me contacter)

Salade grecque en tartelettes **

• 1 pâte brisée
• 1/2 concombre
• une barquette de tomates cerises
• Olives noires
• 50g de féta
• 60g de fromage frais type Saint Moret

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dérouler la pâte brisée et découper des cercles légèrement plus grands que les empreintes tartelettes. La piquer et la déposer à l'envers sur le moule Flexipan Tartelettes. Poser une toile silpat par dessus puis la plaque perforée pour garder un fond de tartelette bien plat. Enfourner 15 minutes. Réserver

1. Dans un bol, mélanger à la fourchette la féta et le fromage frais. Assaisonner. Remplir une poche à douille de la préparation et réserver.
2. Découper le concombre en quartiers ainsi que les tomates cerise. Adapter la taille des quartiers en fonction de la taille des tartelettes utilisées (mini ou non)
3. Remplir les fonds de tartelettes de préparation à la féta et poser par dessus des quartiers de concombre, de tomates cerises et une olive noire.

   

Une belle découverte gustativement et esthétiquement !

Oui, il faut un plus de temps que pour une quiche normale où on "jette" les légumes dans l'appareil; mais c'est tout à fait jouable sans y passer des heures.

Si vous optez pour des légumes bio et des carottes fanes, ne les pelez pas. La peau contient des fibres excellentes pour notre santé !

Tarte fleur courgettes et carottes **

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 5 carottes
• moutarde à l'ancienne
• 1 oeuf
• 20cl de crème fraiche ou crème soja

1. Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée
2. Etaler une fine couche de moutarde à l'ancienne
3. Préparer un appareil en fouettant l'oeuf et la crème. Assaisonner et verser dans le fond de la tarte
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Découper les courgettes et les carottes en fines lamelles. Le mieux est d'utiliser une mandoline.
6. Ranger les lamelles de légumes en cercle en commençant par l'extérieur
7. Enfourner 40 minutes, plutôt en bas du four. Si les légumes commencent à brûler, couvrir en cours de cuisson avec une toile Silpat

Pas de panier de légumes de l'AMAP ce mois-ci, alors on en profite pour cuisiner d'autres légumes. Cette semaine, j'ai choisi le cresson !

Une recette inventée (ça ne m'arrive pas souvent) alliant le croustillant des gnocchis (chez nous, on les cuisine à la poële) et l'onctuosité d'une crème au cresson. Recette validée !

Gnocchis, sauce au cresson **

• 1 paquet de gnocchis à cuire à la poêle
• 1 barquette de cresson
• une dizaine de champignon
• 1 gousse d'aile
• 1 oignon
• 20cl de crème fraiche ou de crème soja
• comté

1. Rincer le cresson et le faire blanchir 2 minutes dans un grand volume d'eau salé
2. Détailler les champignons en quartier et les faire revenir à la poêle avec l'ail hachée, sel et poivre.
3. Détailler l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une casserole. Une fois que l'oignon a sué, ajouter le cresson puis la crème soja. Assaisonner et laisser bouillir 1 minutes.
4. Découper quelques dés de comté et les ajouter au cresson.
5. Cuire les gnocchis à la poêle.
6. Servir les gnocchis avec la sauce au cresson, les champignons et quelques copeaux de comté

 Petites bouchées délicieuses au saumon fumé (ou à la truite fumée) pour débuter un repas festif.

Astuce pour la prochaine fois : ajouter une petite crème citronnée pour apporter une touche de fraicheur complémentaire

Mini cannelés à la truite fumée**
30 minis bouchées ou cannelés

• 300g de saumon fumé
• 2 oeufs
• 100g de yaourt
• 2 pincées de piment
• 60g de beurre
• 100g de farine
• 2g de levure chimique
• 4 cs de ciboulette

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Hacher le saumon fumé
3. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs, le yaourt et le piment. Ajouter le saumon et mélanger.
4. Faire fondre le beurre et l'incorporer à l'appareil.
5. Ajouter la farine, la levure et la ciboulette. Bien mélanger.
6. Remplir les empreintes mini-canelés ou mini-spirales Flexipan
7. Enfourner 25 minutes.

 Une idée de pizza pour l'automne, haute en couleur et en goût !

On peut remplacer la butternut par du potimarron.

Pizza butternut et champignons **

• 1 pâte à pizza
• 500g de chair de butternut
• 1 gousse d'ail
• 10cl de crème fraiche
• 1 gros oignon rouge ou 2 petits
• 250g de champignons de paris
• 2 boules de mozzarella

1. Peler la courge et la couper en dés. Eplucher la gousse d'ail et la couper en 4. Cuire les dés de courge avec l'ail à la vapeur ou au four.
2. Pendant ce temps, détailler l'oignon rouge et les champignons en fines lamelles, la mozarella en cubes.
3. Mixer la courge pour réaliser la purée et la détendre avec un peu de crème fraiche. Attention, la purée ne doit pas être trop liquide au risque de détremper la pâte. Assaisonner
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Etaler la pâte à pizza.
6. Etaler la purée de courge puis parsemer d'oignon rouge, de champignons et enfin de mozarella. Assaisonner.
7. Enfourner 15 minutes environ

Une recette assez simple à réaliser, le plus long étant de former les gnocchis... pour changer des gratins et soupe de courge !

Gnocchis de courge butternut, sauce aux poireaux
4 personnes

• 1 kg de courge butternut
• 400g de semoule de blé trés fine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 poireaux
• 20cl de crème soja
• parmesan

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper la courge butternut en deux et l'enfourner 45 minutes.
3. Pendant ce temps, laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Les mettre à suer dans une poêle. Assaisonner. Ajouter un fond d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Réserver
4. Quand la courge butternuet est cuite, récupérer la chair et la mixer en purée. Ajouter la semoule de blé, le jaune d'oeuf et la noix de muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger.
5. Former de petits pâtons de pâte avec les mains farinées.
6. Couper des troncons de gnocchis et les marquer avec les dents d'une fourchette.
7. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y plonger les gnocchis de courge. Quand ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter.
8. Au moment de servir, faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Y faire dorer les gnocchis.
9. Dans une autre poêle, faire réchauffer les poireaux avec la crème soja.
10. Servir les gnocchis avec la sauce aux poireaux et parsemer de copeaux de parmesan.

La recette de mon tout premier atelier culinaire en live ! Et une recette délicieuse !

Crumble cake invisible pomme et rhubarbe **
Pour 8 crumble cakes individuels

Encore une recette de Cyril Lignac ! Il a revisité le poulet basquaise en l'agrémentant d'une petite crème au chorizo, ma fois trés sympathique !

Poulet aux poivrons et crème de chorizo de Cyril Lignac **
Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 15cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 4 poivrons jaunes et rouges
• 250g de concassée de tomate
• 100g de chorizo
• 50g de beurre
• 120g de crème fraiche
• 60g de bouillon cube
• 150g de riz
• 1 échalote
• 2 pincées de paprika
• 80g de tomates confites
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mixer les tomates confites avec de l’huile d’olive (si le mélange est trop épais, on peu ajouter un peu d’eau).
3. Mélanger le riz avec la purée de tomates confites. Ajouter du paprika et assaisonner. Verser 40 cl d’eau et placer le tout dans un plat allant au four. Enfourner 20 minutes.
4. Emincer l’oignon et les poivrons.
5. Faire colorer les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse. Réserver.
6. Faire dorer l'oignon et l’ail haché puis les poivrons dans la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer d'un peu de piment d’Espelette. Réserver.
7. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et laisser réduire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le concassée de tomates puis déposer la viande et les légumes. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
8. Verser le bouillon cube dans une casserole avec la crème et faire bouillir. Ajouter 50g de chorizo coupés en dés puis laissez chauffer 10 minutes. Verser cette préparation dans un chinois. Ajouter le beurre bien froid à la crème filtrée.
9. Récupérer le chorizo et l'ajouter au poulet avec le reste de chorizo détaillé en dés.