Une recette pour finir les dernières courges de la saison

Curry de courge **

• 400 g de sauce tomate
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cs d' huile d'olive
• 200 g de courge épluchée
• 2 cs de pâte de curry
• quelques feuilles d'épinards
• 500 g de pois chiche en conserve
• 30 cl de lait de coco
• coriandre fraîche

Le mois de septembre est plus qu'entamé et, il faut s'y faire, nous allons peu à peu délaisser les légumes d'été....

Deux nouveautés dans mon panier de légumes cette semaine : des pommes de terre et un potimarron. Rien de tel pour essayer cette recette extraite d'un vieux magazine, légèrement adaptée.

Pommes de terre rôties et mayonnaise de potimarron **
Pour 4 personnes

• 8 belles pommes de terre
• 300g de potimarron
• herbes de Provence
• 4 cs huile de tournesol
• 4 cs huile d'olive
• 1 cs vinaigre balsamique blanc
• 1 cc moutarde
• 1 cs de purée de cajou (ou noix de cajou grillée et mixées une dizaine de minutes)
• 1 cc de piment séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver la peau du potimarron et le couper en petits dés (la peau du potimarron se mange !). Dans un saladier, mélanger les dés de potimarron avec 1 cs d'huile de tournesol et une pincée de sel. Verser le tout sur une plaque allan au four (ou le flexipan plat) et enfourner 15 minutes.,Laisser refroidir.
3. Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles un peu épaisses. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le reste d'huile de tournesol, des herbes de Provence, le piment séché, sel et poivre. Etaler les rondelles des pommes de terre sur une plaque allant au four couverte d'une silpat et enfourner 45 minutes.
4. Une fois le potimarron refroidi, le mixer (au robot ou avec un mixeur plongeant) avec 5cl d'eau, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, la purée de noix de cajou, la moutarde, sel et poivre.
5. Servir la mayonnaise de potimarron en accompagnement des pommes de terre.

Une recette du chef Laurent Deregnaucourt (Pâtissier en chef Guy Demarle). Nous avons adoré !!! Ces gâteaux sont moelleux et trés gourmands. A décliner avec tout type de fruits.

Gâteaux à l'abricot et pistaches ***
12 gâteaux (moule briochette)

J'aime beaucoup cette courge, à la fois par son esthétique et par son goût si original.

Cette fois-ci, je suis tombée sous le charme d'une recette alliant pâtisson et ravioles, ce qui en fait un plat complet pour le soir.

Pâtisson farci aux ravioles **
Pour 4 personnes

• 2 gros pâtissons ou 4 petits
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• 15cl  de crème de soja (ou à défaut, crème fraiche)
• 1 paquet de ravioles du Dauphiné
• Emmenthal ou Comté râpé

1. Précuire les pâtissons à la cocotte minute 12 minutes aprés sifflement de la poupée.
2. Couper un chapeau aux pâtissons et les évider.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Couper la chair du pâtisson en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail haché, sel, poivre et herbes de Provence.
5. Ajouter la crème de soja et poursuivre la cuissons quelques minutes.
6. Verser la préparation dans les pâtissons puis ajouter les ravioles. Parsemer de fromage râpé
7. Enfourner 15 à 20 minutes

Une recette à IG bas (Indice Glucymique bas) grâce à la betterave et la purée d'amandes qui remplacent le sucre et le beurre.

Je vous assure, on ne sent que légèrement le gout de la betterave et le gâteau est bien plus digeste !! Pas de honte à reprendre un deuxième morceau !!

Et pour éviter des disputes, j'ai opté pour le moule cubicube OHRA Facile, il n'y a qu'à suivre les carrés !

Gâteau chocolat betterave **

• 340g betterave cuite
• 120g purée d’amandes
• 120g sirop d’agave
• 80g farine complète
• 3 œufs
• 200g de chocolat noir
• 30g de cacao en poudre
• Amandes effilées ou autres arachides

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mixer la betterave afin d’obtenir une crème lisse sans morceaux.
3. Ajouter la purée d’amandes, les œufs, la farine et le sirop d’agave. Mélanger.
4. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à l’appareil. Mélanger. On peut ajouter du cacao en poudre pour renforcer le goût chocolaté.
5. Parsemer le fond du moule tablette d’amandes effilées puis verser l’appareil.
6. Enfourner 30 min.

 Version minignardises

Parce que tout est bon dans la carotte et qu'aujourd'hui nous devons faire attention à la limiter le gaspillage et protéger notre planète.

Cake aux fanes de carottes et noisettes **

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl d'huile d'olive
• 12,5cl de lait
• 150g de fanes de carottes
• 1 gousse d'ail
• 50g de noisettes

1. Mélanger la farine et la levure chimique
2. Faire un puits et y casser les oeufs. Fouetter.
3. Ajouter progressivement l'huile d'olive et le lait. Assaisonner.
4. Rincer les fanes de carottes et les mixer grossièrement. Hacher l'ail.
5. Concasser les noisettes.
6. Ajouter les fanes de carottes, les noisettes et l'ail à l'appareil. Bien mélanger.
7. Verser dans un moule. Pour ma part, j'ai choisi le moule Flexipan 5 cakes longs qui permet d'avoir des parts individuelles ou couper des parts de taille idéales pour un apéro !
8. Enfourner 30 minutes (versions mini-cake) ou 45 minutes (version familiale) à 180°C

Association fraises et basilic : une belle découverte !

Tartelettes fraises et basilic ***

• 1 pâte sucrée
• 100g de chocolat blanc
• 20cl de creme fraiche liquide
• 6 feuilles de basilic
• 1 petite barquette de fraises

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Etaler la pâte sucrée et découper des cercles de pâte légèrement plus grands que les empreintes tartelettes. Piquer la pâte.
3. Pour les cuire (cuisson à blanc), je pose mes cercles de pâte sur l'envers de mon moule Flexipan tartelettes. Je recouvre d'une toile de cuisson et je pose une plaque alu sur le dessus pour faire du poids et éviter qu'elles ne gonflent
4. Enfourner 5 minutes à 200°C et 15 minutes à 170°C

1. Verser la crème fraiche dans une casserole avec les feuilles de basilic et faire chauffer le tout. Quand la crème bout, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
2. Casser le chocolat blanc en morceaux.
3. Faire chauffer la crème fraiche à nouveau, filtrer pour enlever les feuilles de basilic et verser en plusieurs fois sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complétement fondu.
4. Réserver la ganache pour qu'elle refroidisse, prévoir plusieurs heures. Ne pas placer au frais pour éviter que la ganache ne durcisse.

Au moment de servir :

1. Fouetter la ganache pour la monter. Remplir les fonds de tartelettes de cette ganache.
2. Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en rondelles. Poser sur les tartelettes
3. Ciseler une feuille de basilic et parsemer sur les fraises.

Pour ma pâte sucrée maison, j'ai utilisé :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 1 oeuf
• 5 cl de lait

J'adore mon moule 5 cakes. Avec une unique préparation de base, et en jouant sur les garnitures, je peux proposer une belle variété de minis cakes en une et une seule fournée ! Top, non ?

Si vous voulez plus d'info sur ce moule 5 cakes Flexipan, n'hésitez pas à me contacter, je suis conseillère.

Cet été, grand succés avec mes cakes courgettes/féta et pesto/pignons

Cakes d'été **

Appareil de base :

• 6 oeufs
• 130g de crème fraiche
• 260g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 130g de beurre fondu

Garniture courgettes/féta (3 minis cakes) :

• 100g de courgette
• 50g de féta

Garniture pesto/pignons (2 minis cakes) :

• 2 cs de pesto
• 40g de pignons

   

1. Préparer l'appareil de base en battant les oeufs avec la crème fraiche. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
2. Remplir les 5 empreintes à cakes avec l'appareil.
3. Râper finement la courgette et la faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile jusqu'à ce qu'elle ai craché toute son eau.
4. Couper la féta en petits dés.
5. Préchauffer le four à 170°C
6. Verser les courgettes et la féta dans 3 empreintes et mélanger
7. Verser le pesto et les pignons dans les 2 autres empreintes et mélanger
8. Enfourner 25 minutes.

Entre flan et gâteau bien moelleux, cette recette était idéale pour tester mon tout nouveau moule rosace flexipan. Résultat assuré !

Idéal à servir en apéritif ou pour faire une base de sandwich.

Quand je croule sous les aubergines l'été, j'en prépare plus et le stérélise. Ainsi, on en profite toute l'année !

Caviar d'aubergine **

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cs persil
• 1/2 cc de cumin
• 2 cs jus de citron
• 3 cs d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longeur. Les déposer sur un plat allant au four et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
3. Enfourner pour  20 à 30 minutes.
4. Quand elles ont refroidies, gratter la chair et placer dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'ail, l'oignon et mixer. Verser l'huile et le jus de citron et continuer à mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Assaisonner, ajouter le cumin et le persil. Mélanger
6. Servir frais.

Depuis qu'un de nos producteurs de l'AMAP propose des pois chiches secs, j'apprends à cuisiner cette légumineuse qui devrait être plus présente dans nos assiettes.

Falafels à la betterave **

• 250 g pois chiche cuits
• 250 g betterave crue
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 bouquet coriandre
• 2 gousses ail
• 2 cuillère à soupe farine
• 1 c. à café levure chimique
• 1/2 c. à café cumin moulu
• 1 pincée sel
• 1 pincée piment

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
3. Se mouiller légèrement les mains avec de l'eau et former des boules de pâte.
4. Placer les falafels sur une toile Flexipan Silpat et enfourner une bonne 1/2 heure.

Idée de plat : un buddha bowl avec du thon mi-cuit, de la mâche, des carottes, de l'avocat et des cubes de féta.

Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille dans une grand volume d'eau froide. Le lendemain, vider l'eau et verser les pois chiches dans une casserole remplie d'eau froide non salée. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire une petite heure.

Hiver rime avec chou.... heureusement que la famille des Brassicaceae est assez grande pour varier les gouts et les couleurs !

Cette semaine, c'est le chou-fleur qui est passé à la marmite. Une recette plutôt simple et pas désagréable

Chou-fleur aux lentilles, sauce aux herbes
Pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• Huile d'olive
• 2 cc de Ras-el-hanout
• 200g de lentilles
• 1 oignon rouge
• 4 cs de yaourt
• Jus d'1/2 citron
• Pignons de pin
• Menthe fraiche ciselée (ou autres herbes)

1. Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau (départ à froid) pendant 30 minutes. Egoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en bouquets et rincer. Dans un bol, mélanger 2 cs d'huile d'olive avec le Ras-el-hanout, sel et poivre.Badigeonner les bouquets de chou-fleur de ce mélange et enfourner le tout 20-25 minutes à 180°C
3. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus du demi citron, la menthe (ou autres herbes) et 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Torrefier les pignons à sec dans une poêle
5. Détailler l'oignon rouge et le faire suer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
6. Verser un peu d'huile d'olive dans les lentilles. Servir avec le chou-fleur, les pignons de pin et la sauce aux herbes

Nouvelle recette à base de chou kale. Et par ce froid, elle est plus qu'appréciée !

Une recette inspirée du site keskonmangemaman

 Soupe de chou kale et pois chiches

Une mousse chocolat vegan sans oeufs.... Le jus de pois chiche qui, quand on le fouette, prend la même texture que des blancs montés en neige... en voilà de belles découvertes avec cette recette.

A tester absolument ! Promis, le goût du pois chiche ne ressort pas du tout à la dégustation.

Une recette vegan mais également anti-gaspi : je ne jetterai plus mon eau de cuisson des pois chiche

Mousse chocolat vegan (pois-chiche)

Pour 4 personnes

• 150g jus de pois chiche
• 1 cs de sucre
• 200g de chocolat

1. Faire fondre le chocolat noir
2. Fouetter le jus de pois chiche jusqu'à obtenir la consistant des blancs montés en neige. Incorporer le sucre et fouetter à nouveau.
3. Mélanger le chocolat fondu au jus de pois chiche monté en neige
4. Laisser refroidir au moins 4 heures au frais

Galettes pommes de terre et chou-fleur ou comment faire pour cacher des légumes ;-)

Accompagnées d'une bonne salade verte et de carottes râpées, ces galettes se prêtent bien pour un repas du soir.

Galettes pommes de terre et chou-fleur
Pour 8 galettes

• 400g de chou-fleur
• 400g de pommes de terre
• 1 oignon
• 6 oeufs
• 80g de fromage râpé
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• herbes fraiches type ciboulette ou persil (facultatif)

1. Rincer le chou-fleur et peler les pommes de terre. Mixer avec l'oignon.
2. Dans un saladier, mélanger les légumes avec les oeufs, le fromage râpé, la farine et le sachet de levure. Saler et poivrer. Si on souhaite, on peut rajouter des herbes fraiches ciselées.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Pour leur donner une belle forme ronde, j'ai rempli des empreintes type Grands Ronds Guy Demarle. Enfourner 40 minutes

Une soupe très originale pour une belle soirée d'hiver

Crème de chou-fleur au boudin noir

- 1 chou-fleur (environ 850g)

- 1 oignon

- 30cl de lait

- 50cl d'eau

- 1 bouillon kub de volaille

- Muscade

- 250g de boudin noir

- Noisettes

- Persil ou ciboulette (facultatif)

1. Emincer l'oignon et le faire suer dans une marmite avec un peu d'huile d'olive

2. Laver et détailler en fleurettes le chou-fleur et l'ajouter dans la marmite avec l'eau, le lait et le bouillon kub. Assaisonner et ajouter un peu de muscade. Cuire 30 minutes.

3. Pendant ce temps, détailler le boudin noir en tranches et le faire revenir dans une poêle très chaude et à feu vif quelques minutes. Réserver.

4. Concasser grossièrement les noisettes. Réserver

5. Quand le chou-fleur est cuit, mixer. Servir avec les tranches de boudin et les noisettes. On peut parsemer de persil ou de ciboulette

Comment utiliser les verts de poireaux ?

Recette anti-gaspi à proposer en apéritif. Par son goût un peu piquant, le vert de poireau relèvera cette préparation qui peut être un peu fade.

Recette tirée du trés beau blog bistrodejenna.com

Recette réalisée lors d'un apéro 100% végétal composé de rillette de thon au vert de poireaux, mini-cannelés à la carotte et mini-quiche aux poireaux et sauce mornay.

Rillette de thon au vert de poireaux

- 1 boîte de thon au naturel

- 2 verts de poireaux

- 2 cc de moutarde

- 3 cs de crème fraiche

1. Laver les verts de poireaux et les émincer très finement

2. Egoutter le thon et mélanger avec l'ensemble des ingrédients. Assaisonner de sel et poivre.

Un tajine tout en douceur pour un repas familial.

Tajine de poulet aux amandes et aux pruneaux

- 4 morceaux de poulet

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 100g d'amandes entières

- 12 pruneaux

- 25cl de bouillon de volaille

- 1 cs de jus de citron

- 2 cs de ras-el-hanout

- 2 cc de curcuma 

- 2 cs d'huile d'olive

- Coriandre fraiche (facultatif)

1. Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, 1 cs de ras-el-hanout et 1 cc de curcuma. Ajouter le poulet et faire mariner au minimum 2 heures.

2. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet. Réserver

3. Emincer les oignons et les faire revenir avec le reste des épices dans la cocotte.

4. Quand les oignons sont tendres, verser le bouillon de volaille et déglacer les sucs. Ajouter le poulet et cuire à couvert 40 minutes sur feu doux.

5. Pendant ce temps, faire griller les amandes entières sous le grill quelques minutes.

6. A la fin de la cuisson du poulet, ajouter les amandes et les pruneaux. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

7. Servir avec de la semoule et parsemer de coriandre ciselée

Des œufs à utiliser, un reste de noisettes hachées, une envie de sucrée ... tous ces ingrédients ont terminé dans un gâteau magique.

Entre biscuit moelleux et flan, ce dessert très original avec ses 3 textures est très simple à réaliser.

J'avais d'ailleurs réaliser cette recette il y a quelques temps avec une saveur plus "orientale" que vous pouvez retrouver ici.

Gâteau magique à la noisette

• 50cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 125g de beurre
• 110g de farine
• environ 50g de noisettes grossièrement hachées

1. Fendre les gousses de vanille en deux. Les plonger dans le lait et faire chauffer le tout. Dés que le lait est chaud, éteindre le feu et laisser infuser la vanille.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Faire fondre le beurre (45 secondes au micro-onde) et l'intégrer aux jaunes d'œuf sans cesser de fouetter. Ajouter la farine, les noisettes grossièrement hachées et une pointe de sel. Mélanger.
5. Ajouter le lait au mélange sans cesser de fouetter, en particulier si il est chaud..
6. Monter les blancs en neige.
7. Préchauffer le four à 150°C, sans chaleur tournante
8. Ajouter les blancs à l'appareil et fouetter délicatement. Pas de crainte s'il reste des "morceaux" de blancs d'œufs
9. Enfourner 50 minutes (sans chaleur tournante)
10. Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Et pour rendre ce gâteau encore plus tape-à-l'œil, j'ai utilisé le tapis pois de chez Guy Demarle. Effet garanti !

Plus d'infos sur les moules OHRA Guy Demarle ? N'hésitez pas à  me contacter.

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de pain, mais depuis que j'ai une MAP, le pain est de plus en plus présent sur la table. Nous prenons beaucoup de plaisir à tester de nouvelles recettes, des mélanges de farine, des méthodes de cuisson différentes. Un vrai petit jeu !

Nous n'aimons pas faire cuire le pain dans la MAP car, à notre goût, il y a trop de mie. Nous avons donc adopté la cuisson au four. Aprés plusieurs essais, nous avons trouvé notre recette.

Petits pains à notre façon
(Kenwood BM200)

- 230 ml d'eau
- 1 cs de lait en poudre
- 500g de farine (blanche, épeautre, seigle, céréales,... suivant l'humeur du moment)
- 20g de beurre
- 2,5 cc de sucre
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure de boulangerie déshydraté

1- Mettre tous les ingrédients dans la MAP (respecter l'ordre ci dessus) et utiliser le programme "pâte seule".
2- A la fin du cycle, faconner les petits pains sur une plaque allant au four et couverte de papier cuisson. Ne pas hésiter à fariner la plaque. Faire quelques incisions peu profondes avec une lame de couteau.
3- Faire lever les pains 30 min au four, température 50°C.
4- Laisser les pains dans le four et augmenter la température à 220°C pendant 20 min.

Et profiter de l'odeur du bon pain chaud !

Ce blog est un peu mon Grand Livre de Recettes. Il y a longtemps que je conserve des tas de fiches de cuisine, mais mon document word (200 pages environ, sans photo,..) n'est pas très ludique. Et puis, j'avais envie de faire partager mes petits plat,...

La face cachée de ce blog : les recettes testées et à améliorer. En général, je ne dévoile que les "réussites". Une fois n'est pas coutume, je voulais présenter cet entrement banane-chocolat, inspiré du mélange petit-suisse/banane que dévore ma fille au dessert.
J'avais très peur du résultat, surtout pour la consistance et le démoulage. Et bien non, ça a tenu !! Ca mérite bien une petite photo ?

A améliorer : la génoise trop compacte (l'astuce est de fouetter les jaunes au bain-marie) et une ganache au chocolat trop dense, arroser les bananes de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

La petite famille a apprécié (tant mieux, je n'aime pas vraiment la banane,...) et j'ai déjà des commandes pour une framboises - chocolat blanc. La suite au prochain numéro !

Entremet banane - chocolat

- 1 génoise

- mousse à la banane : 3 bananes, 3 petits-suisses, quelques gouttes de vanille, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs montés en neige

- 1 nappage chocolat

Après avoir essayé le chou chinois cru en salade (la recette ICI), le voici maintenant cuit et accompagné de porc préparé à l'asiatique.
Pas mal du tout,....

Porc laqué au chou chinois**
4 personnes

• 1 échine ou basse côte de porc avec couenne (1.2kg)
• 1 cs de 5 épices
• 2 cs de sauce soja
• 5 cs de miel
• 5 cs de sucre
• 15g de beurre
• coriandre
• 1/2 chou chinois
• 1 cs de sauce soja
• graines de sésame
• Riz

1. Badigeonner la viande avec une marinade de 5 épices, sauce soja et sel. Poser la viande côté couenne et faire macérer 1 heure 30 au frais.
2. Faire dorer la viande dans une poêle avec un peu de beurre puis la mettre dans un plat allant au four, toujours posée côté couenne. Arroser avec une verre d'eau et enfourner 30 min. à  170°C.
3. Au bout de ce temps, retourner la viande et la piquer avec la pointe d'un couteau. Mélanger le sucre et le miel avec 5 cs d'eau. En badigeonner la viande. Enfourner à nouveau à four très doux pendant 2 heures en arrosant régulièrement la viande du mélange au miel.
4. Détailler le chou chinois en lamelles et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (10 bonnes minutes). En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et les graines de sésame.
5. Cuire du riz (un verre de riz est largement suffisant)
6. Servir la viande accompagnée de chou chinois et de riz.

Une quiche/crumble au vert de poireau. A refaire sans hésiter !

Quiche/crumble au vert de poireau

• 1 pâte brisée
• vert de 3 poireaux
• bouillon de légumes
• lardons
• 2 oeufs
• 25cl de crème fraiche
• 60g de beurre
• 75g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• quelques feuilles de persil

1. Détailler le vert de poireau en lanières et les cuire avec un peu de bouillon dans une sauteuse jusqu'à évaporation du liquide.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et étaler les lardons et les verts de poireau.
4. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Assaisonner et verser l'appareil sur la pâte.
5. Enfourner 15 minutes
6. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le persil haché
7. Au bout de 15 minutes de cuisson de la quiche, la parsemer de pâte à crumble et terminer la cuisson 15 minutes.

Variante du hamburger : le bagel...
Petit pain rond, légèrement brioché et sucré (donc trés rapprochant du pain à hamburger), caractéristique par sa forme en anneau. Le bagel viendrait de Pologne puis a été importé aux Etats-Unis et au Canada par les immigrants juifs.

Je l'ai garni de feuilles de chou-fleur. Et oui, il n'y a pas que les fleurs de ce chou qui se mangent !

Une recette de saison, healthy et anti-gaspillage !

Bagel au chou-fleur **

• 4 pains bagel
• Feuilles d'un chou-fleur
• chévre frais
• raisins secs
• noix
• mélange d'herbes ou bouillon désydraté
• saumon fumé (facultatif)

1. Laver les feuilles d'un chou-fleur et retirer les grosses côtes. Le couper en fines lanières.
2. Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les feuilles de chou-fleur 2 minutes pour les blanchir. Egoutter.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les feuilles de chou-fleur quelques minutes. Assaisonner. On peut rajouter des herbes ou un peu de bouillon déshydraté.
4. Pendant ce temps, découper les bagel en deux et les tartiner de chévre frais.
5. Garnir les bagels de feuilles de chou-fleur et agrémenter de raisins secs et de noix.

Si on ne recherche pas une version 100% légumes, on peut également rajouter quelques lanières de saumon fumé.

Cette recette m'a également permis d'inaugurer mon nouveau moule donuts. Recette des bagels à venir ...

Et voilà, choses qui devaient arriver,...

J'ai publié mes menus sur ma page Facebook Laure Ateliers Culinaires, mais j'ai oublié de les partager sur mon blog !

Je vais donc tenter de rattraper mon retard, ce qui vous permettra d'avoir encore plus d'idées en peu de temps !

Les recettes publiées dans le blog :

- le Curry de crevettes au lit de coco de Cyril Lignac

- le Bretzel

- le cake saumon fenouil